通宵达旦、热闹异常的小吃夜市是开封这座古城的一大特色之一，闹市之中，小吃成景，已上演千年。 “夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝。”开封夜市有名气两个：一个是鼓楼夜市，另一个是西司夜市。华灯初上，每天晚上18点就开始了美食盛宴。
鼓楼夜市位于市中心，商业繁华区，南有马道街是商业步行街，北有书店街，是文化步行街，东西大道两旁都是商贸店铺，居多老字号店铺。
西司夜市位于包公祠附近，处于鼓楼夜市西不超过2公里的包公湖西岸，夜晚的包公湖不时有游船划过，灯火阑珊。
开封小吃有240多种。获得中华名吃称号的有70多种，获得河南名吃的有100多种。丰富、独特、悠久奠定了开封夜市的地位。 主要以开封小吃、开封特产、 豫菜等开封美食为主，如杏仁茶、桶子鸡、黄焖鱼、炒凉粉……另外还有全国各地的名优小吃、美食，如新疆羊肉串、云南过桥米线、重庆麻辣烫……
今天的开封夜市是“天上星，头顶灯，身边炉灶，四周人声，连板凳都是肥的，连人影都是香的，连风都饱了，连星都馋了——吃的，就是开封夜市上的气氛。
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