主料：猪肘1500克辅料：香菜10克，我来为大家讲解一下关于高压锅红焖肘子的做法?跟着小编一起来看一看吧!
高压锅红焖肘子的做法
主料：猪肘1500克。
辅料：香菜10克。
调料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克。
将肘子皮上的残毛刮净，洗好。
肘子放入高压锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。
将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。
炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
