主料：五花肉(400g)、葱姜蒜(适量)、香叶(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)调料：土豆(1个)、干辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)，我来为大家讲解一下关于私房红烧肉的做法?跟着小编一起来看一看吧!
私房红烧肉的做法
主料：五花肉(400g)、葱姜蒜(适量)、香叶(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)。调料：土豆(1个)、干辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)。
五花肉切大块。土豆切滚刀块。五花肉冷水下锅焯水。捞出冲洗后沥干水分。
加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸。
开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来。
猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色。
炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开。
然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色。
加入沫过肉块的啤酒。
加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时。加入土豆块再炖半小时。然后大火收汁即可。
