By 笑语流年
用料
- 前腿瘦肉 250克
- 面粉 30克
- 淀粉 40克
- 鸡蛋 2个
- 胡椒粉 1勺
- 啤酒 100毫升
- 生姜 一小块
- 生抽 1勺
- 洋葱（替代大葱） 1片
- 花椒粉 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
做法步骤
1、1块前腿肉洗干净切成稍粗的条状，放入盆子里。
2、加入几片生姜，1片洋葱（替代大葱）。
3、再依次加入2勺啤酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺花椒粉，半勺白糖，半勺食用油，适量盐。
4、充分地抓拌均匀，腌制1小时。
5、在此期间，小盆里打2个鸡蛋，加半勺盐，搅打成蛋液。
6、然后加入约30克面粉，40克生粉。
7、再倒入约50毫升的啤酒（啤酒有去腥的作用，还可以使炸出来的小酥肉更蓬松酥脆），一起搅拌成稍稠的酸奶状面糊。
8、挑出腌肉里的姜片和洋葱片。
9、然后把调好的面糊倒入肉中。
10、搅拌均匀。
11、锅里倒足量油，待油温四成热，一个一个下入肉条，避免粘连，中小火慢炸。
12、炸至表面金黄酥脆，捞出来。
13、锅里升高油温至6成热，下入小酥肉，快速复炸一次。
14、可以盛盘开吃啦。
15、小酥肉中加了味达美系列调味料，又酥脆又美品，一根一根好吃的停不下来。
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