水油皮:猪油40克、水60ml;饼馅材料:水100克、白芝麻(炒香)20克、猪油35克;,我来为大家讲解一下关于紫米老婆饼的做法?跟着小编一起来看一看吧!

紫米老婆饼的做法(紫米老婆饼的做法介绍)

紫米老婆饼的做法

水油皮:猪油40克、水60ml;

饼馅材料:水100克、白芝麻(炒香)20克、猪油35克;

饼坯做法:分别去两个干净的盆,将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时;面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下;包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团;

饼馅做法:将水、砂糖、猪油一起放入盆中加热,煮开后转成小火,倒入紫米粉快速搅拌,面粉和液体混合均匀后搅拌至粘稠,离火放入芝麻拌匀;将馅料放入冰箱冷藏,直到馅料能凝固容易成团包起;面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状,表面轻划两刀,刷上蛋黄液,再蘸上一层芝麻粒即可;烤箱预热到200度,上下火烘烤15分钟即可。