辣子鸡 一道正宗的四川风味名菜，属于川菜的前榜名菜品，由鸡块和红辣椒和花椒等调味品炒制而成。其红辣椒添加不少的特色，是部分川菜特有的调味料，提供了很不错的味蕾体验。
那我们今天就来聊聊辣子鸡， 这道让人迷魂颠倒的川菜。
首先准备食材：一只三黄鸡
干红辣椒，少许花椒，青椒一个，葱，姜，蒜
调味料：盐，味，白糖，料酒，生抽。
做法及步骤如下:
第一：把鸡洗净切块 ，葱切段，姜切片，青椒手撕成小块。
鸡块冲掉血水，捞出控干，放葱姜。少许胡椒粉，盐。味，料酒腌制一会儿，这样炒出来更容易入味。
（干红椒记得提前用热水泡开，这样炒出来更香，不容易炸糊 ，）泡好了记得剪短哦！
第二：锅中放油少许烧至170度左右，把鸡块倒入锅中 ，注意油溅到手上，把鸡块水要控干下锅 ，把鸡块放入油里炸至金黄即可，不可太干。
第三：倒出炸制好的鸡块，过滤掉多余的油 ，锅留少许油把葱姜蒜 和干辣椒，花椒一起爆香，
放入炸制好的鸡块再加上调味料翻炒均匀。
这道菜，出锅时色泽诱人，香味扑鼻而来 ，
注意事项 ：
1，鸡块尽量不要切的太大也不要太小 这一步很关键，
2，有时间尽量腌制，这样鸡肉才会更加入味 ，因为在锅内时间过短，不容易入味
3，下油锅时做好防护措施，鸡肉在锅内炸制时间不易过长 ，鸡肉炒制久了会干柴不好吃 ，记得撒芝麻哟！不为别的 ，可以更好看 ，嘻嘻！
好了，今天的辣子鸡介绍完了，谢谢大家的观看，主页还有更多的菜品值得大家观看，记得点赞关注小编哟！
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