来源:北京日报围桌合餐是我国传统饮食文化，家人亲友围坐在一起筷来箸往，其乐融融的背后却也为病毒病菌提供了传播通道商务部办公厅近日印发《商场、超市疫情防控技术指南》，其中要求餐饮服务单位要为合餐顾客提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务但记者日前探访发现，北京多数餐厅尤其是平价餐厅依然不主动提供公筷公勺，市民合餐也常碍于情面不会开口要公筷，使用公筷公勺“事儿多”“显生分”的观念仍然存在，我来为大家讲解一下关于公勺公筷回顾?跟着小编一起来看一看吧!
公勺公筷回顾
来源:北京日报
围桌合餐是我国传统饮食文化，家人亲友围坐在一起筷来箸往，其乐融融的背后却也为病毒病菌提供了传播通道。商务部办公厅近日印发《商场、超市疫情防控技术指南》，其中要求餐饮服务单位要为合餐顾客提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务。但记者日前探访发现，北京多数餐厅尤其是平价餐厅依然不主动提供公筷公勺，市民合餐也常碍于情面不会开口要公筷，使用公筷公勺“事儿多”“显生分”的观念仍然存在。
商家：多数餐厅不主动提供
中午12时，记者走进朝阳区悠唐购物中心地下一层和五层的多家餐厅，看到几乎没有餐厅在桌子上按座位数量摆放公筷公勺，做到“一人一公筷、一人一公勺”。
至于“一菜一公筷、一汤一公勺”的标准，记者在悠唐购物中心一家杭帮菜餐厅内看到，服务员为一桌四人合餐的顾客上菜时，菜品旁并无公筷，其中的一大碗馄饨也没有配备公勺。记者注意到，四位顾客在分这碗馄饨时，还特地叫服务员多拿了一只勺子。
餐厅服务员表示，餐厅没有要求上菜时必须配备公筷公勺，但顾客有需要就会提供。而《商场、超市疫情防控技术指南》对于公筷公勺还有明确要求：“公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。”实际上，多数餐厅提供给顾客的公筷公勺，并未和餐厅其他餐具有颜色或材质上的区别。
记者之后又探访了国贸、中关村等多个商圈的餐厅，在颇受食客青睐的合餐型餐厅中，也很少见到餐桌上摆着公筷公勺，只有零星几家餐厅能做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，而“一人一公筷、一人一公勺”只有在一些高档餐厅才能看到。
顾客：碍于情面不愿开口
“您好，这是公筷公勺，请您使用。”记者在一家西贝莜面村餐厅内，看到工作人员为每位顾客主动提供公筷公勺。上菜前，厨师还会为每道菜配备公用菜夹。餐厅服务员表示，店内最近增加了筷子和勺子数量，又额外采购了公盘和公夹。记者注意到，有些菜品上桌后，员工会先用公夹分菜，引导顾客使用。
被问到是否习惯使用公筷公勺，顾客秦先生说：“跟客户吃饭时，要是餐厅不主动提供公筷公勺，我会碍于情面不好意思开口要。”
用公筷“显生分”、用公筷“事儿多”——某些顾客还抱有类似的想法，也有不少市民因怕被误解不会主动要求使用公筷，这种心理成了“公筷”推行路上的绊脚石。如何解决这种矛盾？秦先生表示：“如果餐厅能作为第三方主动引导顾客使用公筷公勺，应该能对缺乏公筷意识的人产生影响，也能让想用的人省去‘情面’上的苦恼。”
专家：不用公筷菌落增909倍
合餐不使用公筷公勺会增加传染病感染风险？这绝不是危言耸听。去年7月，国家副食品质检中心就使用公筷情况分别对菜品进行菌落检测，结果显示：不使用公筷，食物上的菌落最高可增加909倍。
北京大学第一医院密云医院急诊外科医生高巍表示，使用公筷不仅有利于疫情防控，也能有效防止被病毒病菌传染。“不用公筷容易让一些病菌在餐桌上实现传播，比如肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等。不使用公筷是一种陋习，应该改掉。”
中国人民大学从事基层社会治理研究的潘桐博士表示：“更全面、更彻底地推行公筷公勺，是符合卫生要求和文明理念的大势所趋。全面实施公筷公勺制度，需要政府相关部门、餐饮机构和消费者共同努力。而这三者中最核心的还是对消费者公筷意识的培养，只有将观念扭转过来，公筷公勺才能成为被广泛理解和接受的‘新食尚’。”
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