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文/陈丽霞 编辑/书中浪子 组图/书中浪子
夏日里的美食——炒米茶
陈丽霞 （江苏）
近来，闲遐时就会捧读汪曾祺老师写给大家的“活法”一书。其中“故乡的食物”一章中写到了炒米，读来非常亲切。同时，激起了我也想提笔写点什么的兴趣了。高邮、溧阳，堪比近邻，风气相似。只是汪老所说的炒米可泡着吃，也可做成条状的炒米糕或圆形的“欢喜团”。那是一年一度春节前所制作的一种食品，且要有专门的设备才行。今天我要说的是 炒米茶，一字之差的溧阳美食。
每年夏至时节，天气日渐炎热。注重形体美而怕吃米饭的女儿总会第一时间提醒我说，她想吃炒米茶了。炒米茶，不仅女儿爱吃，我爱吃，就连镇江籍的丈夫也来者不拒。
每当夏季来临，我都会隔三差五地制作些炒米茶供全家人享用。炒米茶怎么做呢？其实很简单。首先，准备些大米，（普通大米就行，），淘洗干净，滤干水分。接着，倒入炒锅，开中火不停地翻炒（主要防止锅底大米被烧焦），直至大米发黄微微带焦即可起锅（颜色深浅可以根据自己口味而定）。然后，加水煮，（因为炒米已被炒干，吸水性强，要多加些水才好。）煮到炒米开了花就可以了。如果喜欢喝稠一点，如米粥样，那么就少放些水，或多煮一会儿。煮好的炒米茶，水色淡黄不浑，香气四溢，沁人心脾。喝一口，其味淡中带甜，略涩不苦，非常的清爽可口。炒米茶不仅能”食之裹腹”，而且可“饮之解渴”，实在是夏季清热去暑之佳品。气候愈热，食之愈爽。
值得提醒的是：每次炒时可多炒一些，冷却后放置瓶罐中，短期不坏，吃多少煮多少，方便快捷。在酷暑难耐人倦怕动的时候，这样的饮食方法当属首选！
记得小时候，我体质较弱，住夏，常常使我茶饭不思，见食就厌。由于生活条件差，父母忙于工作无暇顾及家里一日三餐，常常是，早上煮一锅稀粥全家吃一天，甚至连续几天都喝粥，上顿粥，下顿粥，吃得我清肠寡肚，见食更厌。特别是冷却后稀粥上面的那层所谓的“粥油”，从小到大一直怕吃。有时得空偶而炒上几把米，煮成炒米茶，未及开锅，那氤氲出来的浓郁的焦米香气就足以使人胃口大开。趁着微热，盛上一大碗，喝汤吃米，又香又爽，似乎内外通畅，精神也为之振作起来了。
炒米茶与粥不尽相同。当天的粥吃不完，第二天就很难下咽。而隔夜的炒米茶，第二天食用，味道略略酸甜，止渴生津，别有一番风味。所以，当地人几乎家家户户都爱吃炒米茶，它可谓是夏季必不可少的主食之一。
炒米茶不仅制作简单，吃着方便。而且香气袭人，口感清爽，消暑解渴。更难得的是，它还有减肥的功效呢！究其原因，原来大米在经过不断的翻炒中，其中含有的淀粉被破坏殆尽，营养素所剩无几，成了活性炭。而活性炭黏附在身体内，可将内脏中的毒素及脂肪物质排出体内，即我们常说的“刮肠，刮油”。炒米茶极易被肠胃吸收，对消化道黏膜能起保护作用。记得有一次电视上的一位中医介绍说，炒米茶不仅可以减肥，在夏季，当小孩乱吃乱喝积食了，煮些炒米茶，一天喝上几次炒米水就能帮助消食，比吃药健康得多。此外，经常喝炒米茶，还可以降低血脂和胆固醇等，从而提高人体的免疫功能。
如今，随着生活水平的日益提高，餐桌上荤类菜肴油腻食品自然见怪不怪，但是在追求唯有健康第一的目标上来看，一碗香喷喷的炒米茶，便能助你日日如沐春风，时时清凉无忧！尤其是夏阳酷暑之时。
2020年7月2日
作者风采：
作者简介：
陈丽霞，网名霞光，中共党员，中学语文高级教师。退休前，有关教育教学方面的论文，曾在各级各类报刊杂志发表或获奖。退休后，为老年大学学员，作家协会会员。平时，热爱自然，热爱生活，热爱所有美好的事物！喜欢把生活感悟，所见所闻著于笔端，成就文字，以丰富生活，愉悦心情，体现价值！
本期主播简介：
李淑华，书中浪子，女，1966年出生，中学英语高级教师，镇江市作家协会、丹阳市作家协会、丹阳市诗词楹联协会会员，镇江市委统战部党外知识分子联谊会、丹阳市委统战部党外知识分子联谊会会员，丹阳市乒乓球协会、练湖乒乓球俱乐部会员，丹阳慈善总会义工、丹阳护生小居、丹阳凤凰慈善、丹阳如意慈善会员，曾在《青年诗林》《镇江师专》《丹阳日报》《镇江日报》《京江晚报》《英语周报》《中学生英语》《英语之友》《扬子晚报》《作家天地》《当代作家》等报刊杂志，在《同步悦读》《作家平台》《一线作家》《人民杂志》《新长江文学》《艺术荟萃》《女人花文学》等微刊及大小网站论坛发表或获奖的论文、诗歌、散文、小说、评论等1500篇。《中外文艺》《当代文摘》《最美作家》特邀专栏作家，《浪花文艺》创始人、总编、主播。
作者风采：
画家简介：
杨潮1952年生，丹阳人。自幼秉承家学，师从著名画家吕去疾、赵良翰、顾莲村、荆位辰、张祖源等。正则画院成立后，经常受到名誉院长著名画家亚明的教诲，指画曾得著名画家钱松嵒的指点。1993年结业于北京大学分校。擅长雨景花鸟画法。作品屡次在全国书画大展中获奖，先后在美国亚特兰大、英国考文垂、日本仙台、北京、天津、南京等地举办个人画展。许多作品被国内外博物馆、美术馆、纪念馆等单位收藏。2004年4月应日中友好协会之邀出访日本，《每日新闻》刊载杨潮访日进行书画交流的照片。2005年荣获地方政府文学艺术成就奖。其作品多次在北京、上海、南京、郑州等地多个艺术品拍卖行上拍，并入编《江南名家书画选》、《中国花鸟画集》、《中国手指画百家作品集》、《全国画院院长中国画精品集》等近百部专集。著有《杨潮美术文集》、《杨潮百鹅画集》、《杨潮花鸟画集》、《杨潮画鹰集》、《杨潮莲花画集》、《写意画鹅技法》、《汪吉麟研究》等。艺术简历载入《世界名人录》、《中国现代美术家名人录》、《当代书画篆刻家辞典》等数十部名人大辞典。曾任丹阳正则画院院长，丹阳正则艺术学校（职高）校长，现为国家一级美术师、中国手指画研究会常务理事、江苏省花鸟画研究会顾问、曲阿国画院院长、江苏科技大学艺术教育中心兼职教授、江苏省国画院特聘画师、江苏省文联书画艺术研究中心研究员等。
中文：一碗香喷喷的炒米茶，便能助你日日如沐春风。
英文：A bowl of fragrant fried rice tea can help you to bathe in spring Phoenix every day.
日文：一杯の香ばしい炒め米茶は、毎日春鳳を浴びるように助けられます。
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