老人总说：“我们都吃一辈子的剩菜剩饭了，也没见身体出现什么毛病，怎么到现在就不行了呢？”
或许你家里人也是这种看法，再或者是老一辈人长期吃剩菜剩饭， 但这并不代表它们没有问题。像之前所说的谣言，吃剩菜剩饭会致癌！
经过实验显示，无论是剩菜剩饭还是隔夜水隔夜菜，亚硝酸盐含量都远低于健康的摄入标准。而对于添加亚硝酸盐的食品，其中添加的剂量也只是体重每公斤的几毫克到几十毫克。所以，在这点上大家可以放心。
由此可见，即便是经常吃剩菜剩饭的也不会有致癌的危险，但不代表这样做就没有好处，对于长期这样吃的人，你会慢慢发生身体会出现这些恶性变化，是所有人都不能忽视的因素，看看你现在有吗？
容易腹泻、伤胃：
很多人在吃完剩菜剩饭之后，可能没过多长时间，或者是2个小时后开始去厕所腹泻，但更多的人都不会在意。实际上，出现这种现象多是食物中毒的表现。
由于剩菜剩饭没有放入固定的容器中，加上人们全部吃完后，筷子上沾染到口中的唾液，都极有可能被病菌所污染，又没有进行充分的加热，最终极易诱发食物中毒。
营养跟不上，体质差：
如果不是当天做的饭菜，经过一晚上甚至是更长时间的饭菜，尤其是蔬菜，水溶性维生素（维生素B族、维生素C）都容易所剩无几，水分也会大大降低。
吃这样的菜，即使再美味也不能满足机体的需求，吃了也是等于白吃。
抑制食欲：
经调查发现，绝大多数人认为剩菜剩饭没有新做的饭菜香，其实，这是很正常的现象。因为饭菜经过一段时间的放置后，原本色香味俱全的美食，也会变得黯然无光，从而让人对饭菜不感兴趣。
所以，从这些角度上来看，大家还是少吃没滋没味的饭了，即便对身体没有较大的伤害，顶多就是拉肚子，但从长远角度来看，不适宜经常食用。
有的人问，既然老说隔夜菜，那到底放多久才算是剩饭剩菜呢？
问了身边几位朋友，他们普遍认为放了一夜的菜就算是剩菜了。实际上，隔夜菜的标准还要更短，主要是指人们在烹饪之后没有吃完，放置超过5个小时以上，就算是隔夜菜的标准。
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