张大爷坐在家里正看电视呢，就看到自己老伴带着一大包蔬菜回家了，张大爷看着那大包小包的芦笋，也是一脸疑惑。
“怎么了，今天发财了？发财多买点肉来吃吃，买这些芦笋干嘛的？”
听到张大爷的唠叨，张大爷的老伴也不服气。
“这是超市打折，不买白不买。更何况你不知道芦笋还能够抗癌吗？多吃点有好处。”
张大爷闻言也是忍不住笑出了声，直言自己老伴又是被人忽悠地团团转，光是买一些不新鲜的蔬菜回家，一吃又要吃一个星期。
但是张大爷老伴却直言，芦笋绝对是抗癌蔬菜，里面含有的特殊物质能够杀死癌细胞，怎么会被骗呢？而且芦笋还被美国研究所列为抗癌食品第二名，肯定是不会有错的。
芦笋确实是在美国研究所公布的抗癌名单中位列第二，这项榜单中列入了26种可能对对抗癌症产生有利影响的天然食物，分为两级。一级为较强证据支持其抗癌作用，二级为可能对癌症有预防作用。其中芦笋以对消化道肿瘤一级抗癌力，对乳腺癌膀胱癌二级抗癌力位居榜单第二名。
主要是因为芦笋中含有丰富的长寿元素“硒”。硒有很强的抗氧化效果，能够延缓人体衰老也能够抑制癌细胞的生长。而芦笋中含有的芳香烃羟化酯也能够促进胃肠道蠕动，增强人体消化能力，对于预防肝癌，胃肠道癌症能够产生一定的效果。芦笋中还含有核酸和叶酸，同样是能够降低癌细胞的分裂和增殖，因此也就有了芦笋是抗癌蔬菜的说法。
既然芦笋中含有这么多抗癌物质，那说芦笋能够抗癌似乎也没有问题。但事实上肯定是不能够这么说的，毕竟实验研究和临床治疗还是有很大的区别，我们不能够将其混为一谈。
是抗癌蔬菜，真的就能够抗癌？不能，原因有三：
1、提取物和蔬菜不能混为一谈
在实验中之所以说芦笋能够抑制癌细胞生长，都是通过对小鼠进行芦笋提取物注射才能够产生效果。而提取物和我们直接吃的蔬菜肯定是不相同的，提取物都是浓缩的成分，而想要达到相同数量的抗癌物质，我们可能需要一次吃下几斤甚至是几十斤的芦笋，这根本就是不切实际的。
2、烹饪的营养损失和人体吸收率
虽然芦笋中含有很多对人体有益的营养物质，但首先蔬菜我们都需要进行加工烹饪，只要以受热其中的营养成分自然会流失，因此就产生了损耗。其次，就是我们日常饮食摄入，人体吸收和消化也不可能做到将吃下去的东西完全消化，这样就导致了营养的再次损失，这样真正我们获取的所谓抗癌元素也就会更少。
3、动物实验不能代表临床
虽然动物实验是成功抑制了小鼠体内的癌细胞，但是这一点并不能够直接带入对人体的影响，因此芦笋的成分对人体的具体效果，还需要相关研究才能够得到证明。
综上所述，虽然芦笋中确实是含有相应的抗癌元素，但是不能够等同于能够直接对抗癌症。日常生活中，我们不可能通过食物来直接对抗癌症，很多时候都是一些商家鼓吹宣传的套路。夸大其词吸引消费者消费，但事实上并没有表现上看起来的那么有效。
当然，芦笋本身也是一种营养丰富的蔬菜，日常生活中多吃一点并没有问题。但如果真的想要只靠吃一点芦笋就能够达到防癌抗癌的效果，那基本上是不可能的。
常见的三种蔬菜，虽然不能够避免癌症，但对身体好虽然蔬菜水果无法做到真的抗癌防癌，但里面确实是有很多对身体有益的成分，三种蔬菜也在抗癌名单中。不用在意其抗癌功效，生活中多吃对身体肯定有好处。
胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的抗氧化物质，其中就包含胡萝卜素，能够帮助身体延缓衰老，增强身体的免疫能力。其中的β-胡萝卜素对于我们的视网膜有一定的保护作用，日常生活中长期用眼疲劳的人适当吃一点胡萝卜是不错的选择。并且实验研究中胡萝卜中含有的木犀草素也显示出抗氧化，抗炎，抗癌的作用。
西蓝花
西蓝花是一种健身爱好者最常见的蔬菜之一，西蓝花中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动，对于改善便秘问题能够产生一定的帮助。并且西蓝花营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，也有不错的抗氧化能力，用来补充维生素是一个不错的选择。
西红柿
西红柿是一种热量低，并且富含维生素和多种矿物质的蔬菜，深受广大减肥爱好者的喜爱。西红柿中含有番茄红素，这种成分对于男性的前列腺有一定的好处，能够降低前列腺癌的发病率，促进前列腺肿瘤的缩小。一般情况下，熟吃西红柿能够更好地吸收番茄红素，而生吃则能够较好地保留维生素。
常见的很多蔬菜中其实都含有所谓的“抗癌元素”，这些物质对于我们的身体肯定是有好处的。但是每个蔬菜中含有的成分有限，我们人体能够吸收的成分也有限。
日常生活中适当多吃，对于身体肯定是有好处，但如果想要通过食物避免癌症或者治疗癌症肯定是不现实的。
我们想要预防癌症就需要保持良好的生活习惯，定期做好癌症早期筛查，一般就能够降低患癌风险。
,参考资料：
《据说芦笋是抗癌之王，医生告诉你真相》健康界2020-09-21
《“抗癌食物”的真相：健康抗癌饮食在这里！》MedSci2020-08-08
