小时候，有一些食物别说吃，就连想都受不了，我原来不喜欢、甚至还有些厌恶的有香菜、羊肉、姜蒜、奶制品、豆腐等，但如今几十年过去，这些东西却作为重要成员成了自家餐桌上的常客，这是为什么呢？
香菜有人爱有人嫌
有这样的说法还是有很有道理，例如，有些气味强烈的蔬菜如香菜、苦瓜、芹菜、辣椒等，其特殊气味是植物保护自身的化学物质（植物毒素）发出的，人家不是为了人类而存在的，植物毒素就是为了防止被其它动物吃掉。而人类起初讨厌苦味、酸味和有其它强烈气味的蔬菜也是我们的味觉在保护我们远离危险，人类这种在味觉上的喜好同样是在长期的进化中出于自我保护而慢慢形成的。
不过经过了人类数万年的栽培和筛选，大部分可供选择的食物已经基本对人体没有危害，或者经过处理后（例如焯水）可以安全食用，而且有些食物中所含的一些物质，比如多酚类物质，是天然的抗氧化物，对人体反而有益。
肠道菌群的变化也会使我们对食物的喜好产生影响，以前我不喜欢喝牛奶、吃凉拌沙拉菜有很大原因是因为吃了会不舒服、拉肚子，经过饮食调理，现在这些不良反应都消失了，应该是肠道里有能消化这些食物的细菌了。
奶制品营养丰富
如果从自身成长的角度来看，随着年龄的增长，我们的味觉会变得越来越成熟，吃东西不再仅仅凭着本能的第一反应，而是还会考虑到食物本身带来的有利和不利因素。例如，我现在基本养成减少油炸食品、每周吃1-2次鱼虾等饮食习惯。
还有一种情况，成年之后，我们会对食物有更多层次的需求，例如咖啡虽然品尝起来还是有苦味、酸味，但这种“负面体验”会被它的“正面效应”所抵消，咖啡提神、有特殊香味、有文化内涵，而且适量饮用对心血管健康有利，尽管会产生一些花费，但还是有大批的爱好者乐此不疲。
咖啡虽好，不要贪杯
如此看来，小时候是凭着直觉吃饭，长大了对食品的选择就成了“感性 理性 其它=多情种”了。
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