老潼关肉夹馍最近这几年卖的挺火，以前叫做烧饼夹肉，主要是这个馍馍酥脆掉渣，关于潼关馍的传说大家都说是起源初唐，具体到底起源于啥时候谁也说不清，都说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,曾下马一品老潼关肉夹馍，吃完后都连连称赞，但是这个馍是怎么做出来的，下面为大家展示一组动态图，让您对这个馍的制作有个大概的了解。
第一步就是卷筒子，卷筒子的时候把每一处都要抹上油，均匀一点，筒子要卷紧点。
第二步划条，馍上面那么多花纹就是这么做出来的。划条器的选用要注意，不好的划条器容易沾面。
第三步揪剂子，揪剂子这个手法比较难掌握，需要多加练习。
最后就是烤饼，烤饼注音火候和温度，现在都不让用煤炉了，电烤箱其实还好掌握一点。
好吃酥脆的馍馍就是经过这几个步骤做出来的。
以上就是平时在做饼子时候的一些流程，当然现在做这种馍的店比较多，每一家可能操作都不太相同，大家仅作为参考学习一下，喜欢的朋友可以关注我，也请高手们批评指正。
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