老潼关肉夹馍最近这几年卖的挺火,以前叫做烧饼夹肉,主要是这个馍馍酥脆掉渣,关于潼关馍的传说大家都说是起源初唐,具体到底起源于啥时候谁也说不清,都说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,曾下马一品老潼关肉夹馍,吃完后都连连称赞,但是这个馍是怎么做出来的,下面为大家展示一组动态图,让您对这个馍的制作有个大概的了解。

第一步就是卷筒子,卷筒子的时候把每一处都要抹上油,均匀一点,筒子要卷紧点。

老潼关肉夹馍和面制作全过程(一组动态图为您详细展示老潼关肉夹馍的制作流程)(1)

第二步划条,馍上面那么多花纹就是这么做出来的。划条器的选用要注意,不好的划条器容易沾面。

老潼关肉夹馍和面制作全过程(一组动态图为您详细展示老潼关肉夹馍的制作流程)(2)

第三步揪剂子,揪剂子这个手法比较难掌握,需要多加练习。

老潼关肉夹馍和面制作全过程(一组动态图为您详细展示老潼关肉夹馍的制作流程)(3)

最后就是烤饼,烤饼注音火候和温度,现在都不让用煤炉了,电烤箱其实还好掌握一点。

老潼关肉夹馍和面制作全过程(一组动态图为您详细展示老潼关肉夹馍的制作流程)(4)

好吃酥脆的馍馍就是经过这几个步骤做出来的。

老潼关肉夹馍和面制作全过程(一组动态图为您详细展示老潼关肉夹馍的制作流程)(5)

以上就是平时在做饼子时候的一些流程,当然现在做这种馍的店比较多,每一家可能操作都不太相同,大家仅作为参考学习一下,喜欢的朋友可以关注我,也请高手们批评指正。

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