玫瑰为蔷薇科蔷薇属的著名芳香油料植物。我国玫瑰栽培历史比较悠久，唐代时宫廷已把玫瑰水作为香料使用。现在全国范围广泛栽培。其中，山东平阴是全国著名的玫瑰产区。另外，还有山西清徐、北京妙峰山、甘肃永登、四川眉山等地都有不同规模的栽培。我国用于香料生产的玫瑰主要是变种重船玫瑰和杂交种苦水玫瑰.甘肃永登的苦水玫瑰产量居全国之首，国家投资成立的苦水玫瑰厂，是全国唯--的一家苦水玫瑰油加工企业。
玫瑰的芳香物质主要含在玫瑰的花瓣中。其鲜花产量一般每亩200公斤左右，折干率25%。出油率可达0.03-0.04%。其价格与黄金相比有过之而无不及，可与世界著名的法国和保加利亚玫瑰油媲美。玫瑰油可以调制各种高级化妆、护肤用品，深受人们喜欢。玫瑰也是优良的园林植物和蜜源植物，还是糕点、糖果、饮料、高级香槟酒、熏茶等工业的香料添加剂。
玫瑰为落叶丛生灌木，株高1-2米，茎直立、丛生.多分枝，疏生皮刺并密生刺毛。玫瑰叶面多皱，托叶大部和叶柄合生，新梢顶端开花，单生或数朵聚生，紫红色。香气浓郁、愈干愈烈。果实为扁球形。花期5-8月，果期6-9月。
玫瑰生长健壮，适应性强，为阳性树种。日照充足则花色浓、香味亦浓。生长季节日照少于8小时即徒长而不开花。对空气湿度要求湿润，高温干燥会降低花的出油率。对土壤要求不严，微酸性至微碱性均能正常生长。栽植易活.所以栽植玫瑰是山区人民脱贫致富的一条有效途径。现将其栽植技术简介如下：
玫瑰多用萌藁条繁殖，也可用分株.埋条、压条法繁殖。单瓣玫瑰可用播种繁殖，苦水玫瑰分膜性较差，多用压条繁殖。
二.栽培管理定植：挖苗前将地上部留30--40cm修剪。在落叶时移栽，定植株行距0.5X1.5米或0.3X2米，每亩900--1100株（丛）。培土：墙土是管理项中主要措施之：-，秋季落叶后在根际培土8--10cm，起保水、防旱、防冻、促进新根生长作用。施肥：施肥不仅能提高鲜花产量，而且还提高出油率。冬季修剪后结合清园培土施足基肥。4月花蕾开始露红时及7月开花时各施一次肥，以氮肥为主，还可在叶面喷肥，即根外追肥，如0.5一1%的尿素.2---5%的过磷酸钙。
修剪：玫瑰的经济寿命一般为 20年。栽后2-3年开始花，5一10年为盛花期。10年后母树生长逐年衰退，需注意更新复壮。这时可在开花前剪去过密的无花枝，适当选留健壮的萌芽条，使株丛圆满，通风透光。株丛大部分枝条老化时，也可平茬更新。病虫防治：玫瑰发芽早，易受天鹅绒龟子等食叶害虫为害.成虫时可用50%的敌敌畏乳剂800--1000 倍液喷杀，也可喷0.5%六六六粉剂。还有玫瑰茎峰为害.应随时剪除带虫枝条烧毁。
药用玫瑰花，在4月下旬至5月下旬，分期分批采收花蕾已充分膨大而未开放的花。南方每年可采3次，以“头水花”质量最佳：提取芳香油或作食品、酿酒、熏茶等用时，应在花朵初开放.刚露出花心时采摘。过迟，花心变红质量下降。一天中，玫瑰植株 上的花朵精油含量最多的时间是夜里21点至凌晨5点之间，采收时最适宜的气温15--23C，相对湿度为55-70%。所以采收时间从天亮就开始，至8点钟以前结束。
药用花采后晾干或用文火烘干，烘时将花薄摊，迅速翻转烘至全干；玫瑰花的油由专用设备提取香料。
