文、图/东方木
阳春三月正是野芹菜生长采摘的季节，细嫩的叶片带着绿油油的长茎所散发出来的清香味道，令人爱不释手。只要你去菜市场走走，便可在乡下大嫂大叔的菜筐里看到。
野芹菜在乡下很常见，是一种十分普通的野生植物，春秋两季均可采摘得到。记得小时候，每当春暖花开之际，我常与村里的小伙伴在放学之后去野外采摘，或者在放牛放鸭途中顺手采摘一大把带回家中。
野芹菜不属于人工种植，它生长在乡下农田未曾耕耘过的水田里，有水的地方就能繁殖，一大片一大片地生长，也是春季里农家人餐桌上最喜欢吃的一道佳肴。
野芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，叶子含钙高。据查资料，每100克野芹菜的茎含钙为152毫克，每100克叶子含钙量高达366毫克，其中还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。家里要是有小孩偏食或厌食，可以试做几道含野芹菜的菜色，其清香味道可增强孩子的食欲。
一个阳光明媚的春日，我与几位好友去乡下踏青赏春，顺着一条地面还有些润湿的羊肠小道，进入大山深处。在春阳的照耀下，满眼是碧透的绿，甚至连空气都感到特别的清新和醉人。
我们来到一块水田边，未改幼时习气的我一眼便发现一片葱郁的野芹，兴奋中的我马上蹲下身去一根根扯起来。其他几个毫不感兴趣，说这玩意儿不好吃。可他们哪里知道，这是我小时候的最爱，三年苦日子，这玩意儿在我们乡下算是富贵菜。后来生活改变了，这些野芹菜和腊肉一起爆炒，再放点干辣椒葱蒜姜丝，就成了餐桌上一道美味可口的佳肴，城里人想吃都吃不到，真正的绿色食品。
我之所以对野芹菜情有独钟，源于小时候的一件往事。记得是上世纪六十年代末期，农村人不准自己养鸡养鸭，要是谁家违背，就被当做“资本主义尾巴”割掉。那时候想吃一点荤菜都不可能。有一次，母亲从山上做工回来，带回一把野芹菜，从坛子里取出几个焙干的鱼（是我放学后在小溪里钓的），和野芹菜一起炒，那味道真是美极了，是我一生中最难忘的味道。打这以后，我时不时去水田边采摘一大把野芹菜带回来，即使单独炒也是清香可口，令人回味无穷。
说实在的，如今已经习惯了城里的生活，来自乡下的味道随着父母远去也早已淡忘，偶尔吃上一顿乡下的菜肴，总会勾起我对儿时生活的回忆。所以，在城里生活久了，时不时要感受一下乡下生活，常常会带着一种梦想，走进大山，走进我熟悉的环境，从水田边采摘一把野芹菜回来，与家人分享儿时的快乐生活。
其实，野芹菜有很多药效功能，只是被我们忽视了而已。嫩的野芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可防治高血压；糖尿病患者取野芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖的作用；经常吃鲜奶煮芹菜，还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风也有较好的效果。据一位医生朋友曾对我的提示，把连根的150克野芹菜及叶子拌和250克左右的糯米一起煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。
吃惯了大鱼大肉，饱尝了城里人最爱吃的美食，不妨也体验一下来自山野的味道，而野芹菜也不失为餐桌上的一道最美佳肴。用野芹菜炒腊肉，炒干鱼，炒腊八豆，或者单独清炒，都是难得的可口美味。
一道别具风味的野芹菜，不仅带给我儿时美好的回忆，也能重温母亲的味道。
,
