发糕属于最简单的面点，只要水的比例掌握好，零基础的人都可以做，因为它手无需沾面，无需揉面，无需整形，无需二次发酵，吃起来不像馒头那么筋道有嚼劲，但是么特别暄软香甜可口。
今天用红糖、红枣做的发糕，红糖的甜加上浓浓的枣香，特别好吃。
下面来看看制作方法。
300g的普通面粉，60g的红糖，3g酵母，1.5g的泡打粉（没有就不加），1个鸡蛋，干枣适量。
红糖用280g的热水化开晾至30-40度后把酵母和泡打粉加进去溶化。
红枣洗净去核切碎。
把鸡蛋和红枣碎加入面粉里搅拌，倒入红糖酵母水搅拌，用筷子顺一个方向搅拌，成浓稠的糊状即可。
面糊不能太稀，所用的水量仅供参考，因为鸡蛋大小不一样，各种面粉的吸水量也不一样，最好是把水除外的所有材料先混合再少量多次添加红糖水，边加边搅拌，搅到图中这种浓稠状即可。
放温暖处发酵至两倍大。
发酵好后用筷子搅一下，把里面的气泡搅散，磨具里刷一层食用油，把面糊倒模具里，轻轻震动几下，排出里面的空气。
冷水上锅，水开后蒸30-40分钟，关火焖3分钟。
开花发糕，特别诱人吧？晾凉后凉脱模，切块。
太香了，口感也很好，大家有空也来做做吧。
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