白玮/文(头条号签约文章)

从思想的本源上来说,其实,中国的饮食理论和中医理论都是建立在“五行理论”和“阴阳和合理论”基础之上的理论体系。无论是日常饮食还是日常治病都完全按照这一体系的法则来实施。

五行五味对应表(五行与五味是怎么对应的)(1)

根据“五行学说”和“阴阳和合学说”,中国古代的贤者、圣人和思想家们都把食物的属性认定为“阴性”和“阳性”,而中医理论则更往前一步,把食物的属性界定为“寒、凉、温、热”四性,在此基础上来指导人们的饮食生活、治病实践和养生法则。

成书于战国时代的《黄帝内经》无疑是这一理论的集大成者和奠基之作,就像我们在前面的篇章里所说的,它将食物的阴阳属性和五味属性与人体对应起来,从而将食物的“药性”确立起来,形成了独特的“食医”理论体系。

生气通天篇是这样说的——

毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而为之,以补精益气。

——《黄帝内经﹒素问》生气通天篇

什么意思呢?就是说,药物可以驱逐病邪,这里的毒药就是药物的意思。五谷之气可以滋养五脏之气;五果能辅助五谷充养人体;五畜能补益五脏,五菜能滋养脏腑。根据五行对应理论,这一段话很清晰地说明了日常我们说吃的食物都具有不同的“药性”,食之对人体的作用。

五行五味对应表(五行与五味是怎么对应的)(2)

紧接着,在宣明五气篇开篇里又补充说:

五味所入:酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾,是为五入。

所以,《黄帝内经》推导出的食疗理论是:

肝色青,宜食甘,粳米、牛肉、枣、葵皆甘,可食之。

心色赤,宜食酸,小豆、犬肉、李、韭皆酸,可食之。

肺色白,宜食苦,麦子、羊肉、杏、薤皆苦,可食之。

脾色黄,宜食咸,大豆、猪肉、栗、藿皆咸,可食之。

肾色黑,宜食辛,小米、鸡肉、桃、葱皆辛,可食之。

辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。

——《黄帝内经﹒素问》生气通天论篇

这一段话说的简直是再明白不过了。这既是各种食物的五味之性,也是各种食物所具有的药性,在充饥的同时,还可补益身体,具有医疗的作用。

五行五味对应表(五行与五味是怎么对应的)(3)

对于夏天来说,脾容易发生恶湿润,湿盛会损伤脾,而苦味可以燥湿。因此,夏季应多吃苦味食物来燥湿健脾。

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