白玮/文（头条号签约文章）
从思想的本源上来说，其实，中国的饮食理论和中医理论都是建立在“五行理论”和“阴阳和合理论”基础之上的理论体系。无论是日常饮食还是日常治病都完全按照这一体系的法则来实施。
根据“五行学说”和“阴阳和合学说”，中国古代的贤者、圣人和思想家们都把食物的属性认定为“阴性”和“阳性”，而中医理论则更往前一步，把食物的属性界定为“寒、凉、温、热”四性，在此基础上来指导人们的饮食生活、治病实践和养生法则。
成书于战国时代的《黄帝内经》无疑是这一理论的集大成者和奠基之作，就像我们在前面的篇章里所说的，它将食物的阴阳属性和五味属性与人体对应起来，从而将食物的“药性”确立起来，形成了独特的“食医”理论体系。
生气通天篇是这样说的——
毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而为之，以补精益气。
——《黄帝内经﹒素问》生气通天篇
什么意思呢？就是说，药物可以驱逐病邪，这里的毒药就是药物的意思。五谷之气可以滋养五脏之气；五果能辅助五谷充养人体；五畜能补益五脏，五菜能滋养脏腑。根据五行对应理论，这一段话很清晰地说明了日常我们说吃的食物都具有不同的“药性”，食之对人体的作用。
紧接着，在宣明五气篇开篇里又补充说：
五味所入：酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是为五入。
所以，《黄帝内经》推导出的食疗理论是：
肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘，可食之。
心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸，可食之。
肺色白，宜食苦，麦子、羊肉、杏、薤皆苦，可食之。
脾色黄，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸，可食之。
肾色黑，宜食辛，小米、鸡肉、桃、葱皆辛，可食之。
辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。
——《黄帝内经﹒素问》生气通天论篇
这一段话说的简直是再明白不过了。这既是各种食物的五味之性，也是各种食物所具有的药性，在充饥的同时，还可补益身体，具有医疗的作用。
对于夏天来说，脾容易发生恶湿润，湿盛会损伤脾，而苦味可以燥湿。因此，夏季应多吃苦味食物来燥湿健脾。
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