食材：鲫鱼500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣酱30克、大葱20克、江米酒30克、黄酒50克、酱油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克，我来为大家讲解一下关于山东特色酱焖鱼的制作方法?跟着小编一起来看一看吧!
山东特色酱焖鱼的制作方法
食材：鲫鱼500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣酱30克、大葱20克、江米酒30克、黄酒50克、酱油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。
把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。
炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
