准备材料：鲜虾6 只，嫩豆腐1块，香葱1根，生姜1片
腌料：盐1/4小匙，玉米淀粉1小匙
水淀粉：玉米淀粉2小匙，盐1/4小匙
开始制作：
1 鲜虾放入冰箱冷冻30分钟后取出。葱姜切碎，用手捏出姜葱汁备用。
2 用牙签从虾的背部将虾线挑出，用剪刀剪去虾头，撕去虾壳。
3 用刀在虾背侧面切一刀。
4 豆腐切成6小块，摆盘中。
5 将虾仁加盐、玉米淀粉拌匀，腌制5分钟。
6 将虾仁摆放在豆腐上方，放入烧开水的蒸锅中，加盖，大火蒸10分钟，取出。
7 玉米淀粉加盐和清水调匀制成水淀粉。将虾仁豆腐中蒸出的汤汁倒入锅内，淋入水淀粉。
8 开小火，一边煮一边用锅铲搅拌，直至汤汁浓稠，淋在豆腐上即可。
小贴士：
1.虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，所含维生素D可以促进钙的吸收，是很好的补钙食品。
2.鲜活的虾不易剥壳，可把虾洗净后放冰箱冷冻30分钟，就很容易剥壳了。
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选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。
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