挂干面不同于群瓦干燥，挂干面的干燥过程也不同。挂面在干燥过程中，如采用传统的日晒法很容易出现不环保的问题，生产也不会来。有的采用一些电加热干燥的方法，而且容易出现挂面断裂的问题。具体原因如下：
干面条在面条烘干机中的温度保持在应在25℃、50℃之间，含水量较大，因为湿面条本身和形状，定型需要经历一个缓慢升温和降温的过程中湿和干燥时间4 - 5小时，所以如早起太快，很容易导致断裂，面条和干燥温度过高或者太快会使面条断裂。
二是风管设计不合理。如果风道设计不合理，风量不平衡，会导致干燥，面条的一部分，另一部分面条远离空气出口不会干，导致最终打破重力的面条。而且前端也会有很大的风量，会有断裂。
三是面条放得不合理。一般来说，为了减少各个位置的不均匀风量，需要人为的控制热风，如防止挡板、预留通道等。如果面条悬挂没有为加热空气流动预留足够的空间，也会导致风量不足，面条会断裂。
热泵面条烘干机配套系统为热泵烘干除湿主机，聚氨酯泡沫保温仓库，热风循环系统，将热量送到烘干房的各个角落，提高烘干房的温度，并将排出物料的水分蒸发掉。潮湿排水系统：将烘烤室内的大部分湿热空气冷凝成水排出，多余的水蒸气通过风机排出。自动智能控制系统：通过合理的智能温湿度PLC控制系统控制温度和湿度，有效的废热回收和除湿设备，扮演一个角色在节约能源和提高效率，干面条在干燥的过程中与以下四个关键步骤，干面条就很难在面条烘干房中断裂。
第一步：用冷气冻住
湿面条的水分，自由水通过蒸发去除容易，这个阶段干燥过程中温度设置较低，没有暖气，加强空气流通，干燥的空气的大量促进面条除湿，使初步固定班轮形状，去除表面水分，干燥温度26℃,湿度55 - 65%,约为30分钟。
2 、保湿和出汗
主要以水扩散为主，加强通风，温度逐渐升高，不要太急，要使温度梯度，同时保持一定的湿度，时间在40分钟左右，温度在35℃左右，湿度在75 ~ 85%。
第三步：加热，降低湿度
在保湿发汗阶段之后，面条需要进一步加热，适当降低湿度，使面条在高温低湿度条件下充分及时蒸发约90分钟。干燥温度35 ~ 45℃，湿度65%左右。
第四步：降温
面条的大部分水分已经被去除，组织基本上是固定的。此时，面条的水分应慢慢减少，并去除一小部分水分，以满足产品的含水量要求。时间约90分钟，温度约26-30℃，湿度55%。同时在干燥室的左右两侧和中间不挂面处预留足够的空间，以保证风管末端的风量。
总之，面条和其他面条要注意固定颜色和定型干燥，控制温度，温度过高容易断裂或开裂，影响外观；要注意风管的合理设计，如带材更适合上下游，干燥速度不宜过快。
面条烘干机烘干挂面有何优势：
1、可设置合适的运行条件，并可根据通风模式对应的干燥状态任意调节温度、湿度等运行条件。
2、加工后水分可自由调节，因为可以自由调节物料在干燥装置中的流动、停留时间。因此，加工产品的含水量可以任意设定。
3、极少破坏形状，物料分支在干燥装置中，是静态运动的，几乎不会破坏产品的形状，即使有少量粉尘飞扬的物质，也能在管道中通过。设置弱风或袋式除尘器进行除尘。可采用多种输送带，根据干燥物料的不同，输送带除多种钢丝网外，还可采用振动板。
4、根据出物料含水率的不同，可选配多台设备串联，增加产量。
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