长发、农妇早课及梳头锭
文/王玉权
"女人头发长，见识短。"这老掉牙的损贬话，现时还偶尔听到。说这话的，大抵是些不合时宜的脑里残留大男子主义的老公们。
女人头发长与见识短，毫无因果关系。但需要天天打理，却有着必然的因果联系。大多数男人不太讲究，五指也可当梳，在头上划拉几下就完事了。图省事的男人，则干脆剃光头，或者推个平顶板刷头。上了点年岁的男人，会被岁月虐得秀顶光，头上没几根毛了。脑袋中央，寸毛不生，一片荒漠，难看死了。周边地方也稀稀落落的不富余，哪有能力支援中央？正是天苍苍，野茫茫，风吹毛稀见皮光，惨了。这种煞风景，大街上多的是。亮霍霍的秃货，虽有帽子遮颜，谁看不出来？阿Q罢了。
一头秀发是女人通吃天下的法宝。农村人夸闺女，就专门夸她乌索索的大辫子骄人。如果男人也长发打扮，则是如泰国的人妖了。这种怪相，社会上有。少数小鲜肉不做人，偏扮妖。
一次去天桥浴室就浴，水汽朦胧中，见一长发披肩的‘‘女郎"，背对着我，站在喷头下淋浴，吓了老头子一大跳。待转过身来，才看清是一小伙子。人们都对他剜以白眼，可这东西仍嘻皮笑脸的没点愧色，还伸舌头挤眼睛气人呢，老澡客们见了只有摇头叹气的份。
女人长发，正常；男人长发，非常。如果阴阳不分，乾坤颠倒，倒退到原始部落状态，那还成何体统！
过去，未婚姑娘为打理长辫子，已婚妇女为打理螺螺髻，每天都要耗费不少时间。
我是在农村长大的， 受奶奶妈妈两代女人的耳濡目染，谙熟农妇的日常早课。谨以亲身见闻，不惮琐碎地记述如下。
日常生活中，女人早起五更，有一摊子琐事要处理，甩大膀子的男人是不管的。所谓早起三光，晏起三慌，很是现实。在农村，懒婆娘是要被千夫发指的，农妇的苦命！
女人先于家人第一个起身，为一家老小备好早饭，洒扫庭除，饲喂禽畜，洗洗涮涮，还要忙里偷闲，打理自身。晚上洗锅抹盆，关门闭户，最后一个上床休息。做女人，真是辛苦。听说现时的小家庭内，为点家务琐事，男的和女的还天天打饥荒，搞什么可笑的AA制哩。成了家，才知柴米油盐的人间烟火滋味，绝不像恋爱时享受伊甸园里的无比浪漫。
早起诸般事务的流程，大抵是这样的。
起身后，第一件事是上马子。解手后，立即将马子用双手端着，抵紧腹部，一跩一跩地端到屋后的茅厕旁。回来后，顾不得头发蓬乱，眼屎巴沙的，系上围腰子，用旧衣包好头部，小心地将锅左右旋一下，端出来反扣在天井的砖地上，用小铲锹轻轻地一圈一圈地刮锅灰。顺手用扫帚清下，再端上灶台，左右旋下使之磨合。地上留下的一圈锅灰，极轻极黑，稍有风即飘，污染环境，会用扫帚轻拢起来压着。
接着，扒灰。农家平日都是烧穰草。穰草灰多。先把头晚煨下的猪食罐端出来，放一旁。通常中锅煮饭，边锅烧菜。两个满锅膛要掏出几畚斗子灰。夏秋之际要留一畚斗放门外，生产队有专人来收，为秋收作准备的，其余倒猪圈里。
扒灰是个脏话。手脚再轻也禁不了灰喷喷的，灶间，身上，会落一层。解开围腰巾，站在门外远处上下前后左右，转着身掸掸。灶台上的灰不忙掸、搌，先拿米，淘米。头遍二遍淘米水倒泔水缸里，(我们那里叫恶水缸)再下河过清水，顺手拎一小量子水扽茅厕马子旁。(量子，即盛水木桶。有大小之分，大量子是用来挑水的)。
回灶间，把两个汤罐灌满，引火。放两个草把子后，锅热了，浇瓢凉水，嗤啦一声，白汽四漾，洗锅，汰锅，放水烧早饭。
刮过的锅就是快，一会儿，粥锅潽了，赶紧揭锅盖，搅一搅，将锅盖半开着，火笃(火旁加笃，音夺，小火慢煮)一会，再潽再搅。如是两三回合，才能把锅盖严，让米在锅中翻滚着，咕噜咕噜有节奏地独唱，还得不时来照看，以防谱溢。
此时，腾出手来用洗锅汰锅的温水，洗湔布，去揩搌灶台，锅盖等。初步清洁后，将脏水泼洒到家中地面上，准备洒扫庭除。
那时，农家屋里的地面均为土质，坑坑洼洼的，桌腿总要找个东西垫一垫才平。清扫前，一定要洒点水以免灰尘四扬。
洒水后，开鸡窝门。抓几把脚稻撒到天井的砖地上喂鸡。经了一夜消化，饿极了的鸡，早已在窝里不安分了。公鸡也早就啼明了。门一开，鸡们争先恐后地飞奔到天井里啄食。个个都想独食，所以不住寻搅，你啄他一下，他啄你一下。卡强的公鸡最霸道，喂鸡的会大声呵斥，骂声瘟鸡，驱赶它。公鸡则在一旁不平地高声抗议。不消一二分钟，地上的食光了。喂鸡的便把这群半饱半饥的鸡轰出门外，让它们去自由觅食。
洒到地上的水，此时也差不多入湿干了，正好扫地。里里外外旮旮旯旯扫好后，渐粥锅。(渐，方言。粥锅首开后，过会再烧开。)
渐粥锅好比接力赛，再续一把火，让米粒充分开花，米饮汤才会渐渐稠厚起来。这回潽的可是米饮汤，须专心致志，不可大意。
渐好粥锅后，一锅粥便熬好了。拨开余烬，把放在一旁的猪食罐搅一搅，如厚了，添点恶水，放进锅膛再煨。奶奶说过，煨好的猪食粘耷耷的，比生糠养膘，猪吃得可来劲了。
早饭烧好，地也扫了，大开光。灶台，锅盖，水缸板，碗橱，著笼，堂屋里的老爷柜，大小桌面等，全搌抺一遍，家中顿时清清爽爽的，家事至此告一段落。
这里说明一下，如果这天搲疙瘩，做烫饼，必须在渐粥锅时进行。如果这天涨梳头锭或摊火烧饼，则在渐好粥锅后进行。
你看，烦死啦，现在的人多快活！首先，抽水马桶算一伟大发明。再者，电饭煲，省去了多少烟熏火燎。现代科技为人类造福，人们生活质量有了极大改善提高。
梳头锭，家常面食。夏日气温高，那时没冰箱，早上多余的粥，放到下午便馊了。不浪费的，晚上结锅后，根据馊粥多寡，调入适量小麦面，呈稠厚的糊状，在中锅里放瓢水，把面盆搁在锅中，盖好，让其自然发酵。
渐好粥锅后，把发了一夜酵的面盆端来，你会发现面浆拱起来长胖了，内有无数小泡泡。如闻有酸味，则兑入适量碱水中和。用筷头子沾点，舌尖一舔，觉微甜，则正将好。如太厚，则酌加点凉水。
涨梳头锭通常用尺二边锅。热锅滑油，油滋滋响了，舀入兑好的面浆，约占有小半锅，汪成直径尺把的圆饼状。千万别心急，用火文慢慢烘焙。饼的四周中间会渐渐拱起长胖，由浅白色转为浅黄色，表面结成了透明的膜，可以清楚地看到下面的无数孔隙在张大。讲究的人家，此时可在面膜上撒点芝麻。透出香味时，则可用铲子兜底翻转过来，从饼边四周点油，芝麻在油中愉快地歌吟，释出阵阵浓香。用铲子拨动转圈，使油分布均匀。
翻一次不够的，可不时再翻，直到两面金黄焦脆为止，但不可焦糊，口感才好。
待饼充分鼓起，透出微酸香甜气味，趁热用快刀划开。对开剖面，恰像梳子形状。通常划成四开，八开，每开呈三角形立体小块。每个三角形的两剖面上，可见如发糕似的大大小小的孔隙，暄嗖嗖的，弹性十足。最好吃的是饼皮及饼边，酥脆。 真是香、酥、甜、脆、软、韧、油、润，馋人。
这梳头锭好吃，但耗时耗油。时长要有女人梳好头的工夫。注意啦，是指女人的发髻头，所以叫梳头锭。吃足了油的两面和四周边角透酥的，所以又叫酥头锭。锭者，块状也。农人常用金银箔折元宝锭烧给亡人，对锭的概念是不陌生的。有别于涨烧饼或摊火烧饼的薄皮状，这锭字是取饼之形。
有人写作酥头令。说这名称好文雅，类如宋词中如梦令、喝火令等词牌名。可别忘了，这是农家寻常面食，农人可没那雅兴。令，声母有卷舌音，锭，没有，直接呼之，随口一说，叫个梳头锭吧。女人梳好发髻是要好一刻工夫的，涨好一锅梳头锭，用时和它相当。说成酥头锭，素头锭，均无不可。
今人浪漫多矣，若有共识，命名为酥头令，满时髦雅致，也是可以的。
粥熬好了，梳头锭也涨好了，女人才有工夫打理自己睡了一夜凌乱了的长发。
先是反复梳，梳顺了篦。打来汤罐热水，洗，汰。在等待湿发晾干的空隙，跑到茅厕倒马子，用量子里的水冲。用马刷哗啦哗啦地使劲刷。早上农妇刷马子的声音此起彼伏，很有规模，过去农村一种特殊的晨曲。事毕，将马盖架在马子上，把量子里的余水浇上去，水淋淋的，让其自然风干。好家长里短的农妇，此时都闭嘴，不啧声，好习惯，卫生。这刻工夫，湿发也差不多干了，接着重头戏，梳发髻。
从盛梳头油的细瓷盏里，用布油塌子醮油润发，梳顺了，做发型。将梳顺了的长发松紧有度地披到脑后，拧成一大股。常在股中添入一束假发以壮声威，盘螺螺髻。这样，盘成的螺螺髻才富态，扁圆好看。女人就等人家一句夸，你头发就多好啊！如听了这句夸，心里不知有多得意呢。盘好，取发簪固定。少妇会在前额秀眉之上留有流海，如同缨络，好看哩。
过去，发簪是妇女必备的首饰。有玉、金、银、铜、铝、木等材质。所谓荆钗布衣，是贫女的装束，她们的钗簪是用荆条做的。簪好后，蒙上发网，便大功告成。发网有棉线、丝质等优劣之分。
昔日，有走乡串村，摇着小拨浪鼓的做小生意的女人，她们的货篮中，专卖些针线香粉颜料发簪发网等。伢子们盼着的是敲着小锣的换糖担子。妈妈梳头落下的头发，聚起来，一小团可换一大块麦饴糖。糖担子里有鸡鸭毛，破布烂棉花，牙膏皮，废铜烂铁等。
最后，还有一道必不可少的工序，照镜子。对着菱花镜，左调查，右研究，前照，后照，正照，反照。这儿抿抿，那儿拢拢，刮刮，修饰一番，满意了，才罢。爱美的会插朵绒花或鲜花，一个油光乌亮散发着香味的美人，站在面前，会让人耳目一新的。
这长发成就了女人的美，也耗费了女人不少时间。女为悦己者容，她们会乐此不疲，成了生话′中的必修课之一，已然养成了习惯。
至于奶伢子的少妇，一早的琐事更多，这里从略。人哪，谁不打小起是娘老子一把屎一把尿领大的？大了，人五人六的，可不能昧了良心，忘了父母的养育之恩！
能干女人，井井有条，逸逸当当；叒叕女人，搭三落四，一地鸡毛。
慢生活的农耕时代大抵如此。随着现代生活节奏的不断加快，解放后妇女们把辫子，发髻剪了，风行齐耳短发，人称二头毛子。现在，女人大多一把抓，用皮筋扎成马尾，或者长发披肩，潇洒清爽，也不错。
以上较详细地写了昔日农家女早上时段的动态′有它一定的时代背景。今人已陌生，聊以立此存照吧。你会看出社会生活变迁的轮廓，稍许领略一下世态百相，体味一下人世沧桑。
梳头锭这道面食，作早点，作腰顿子，作晚茶，均好。今人有条件作番改进，唤作酥头令也行，或可成为一道美食。
题可短至一个字，长及数十言，文无定法。头发的长短、有无、疏密、刚软等等，可涉及十几门学问，本文仅涉猎浅尝，重在对昔日农妇日常琐事的存照。作为民俗文化的流，不无意义，有它一定的存在价值。
【作者简介】
王玉权，江苏高邮人，中学高级语文教师，已退休。
