#农技科普大赛#在我们广东湛江沿海地区，每次到退潮的时候在无石头滩涂，或者是红树林内，可以赶海挖一种虫，这种虫长得像蚯蚓，是海中的极品，模样巨丑，不但营养丰富，味道鲜美无比的一种营养价值很高的海鲜。好多北方人没见过，更别说吃过。
泥虫
这种海鲜极品在我们当地叫做泥丁也叫泥虫。泥虫身长二三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，约有手指长短；还拖着一条长细伸缩自如的“尾巴”，形似钉子，有些地方叫为土钉、泥丁。
退潮后的红树林滩涂
泥虫跟沙虫长得很相像，许多人都分不清。沙虫比泥虫体形长点，而且带有共粉红色长有花纹，而泥虫比较黑，最容易分辨的就是颜色跟尾巴。泥虫有一条细细的尾巴像钉子样，而沙虫没有尾巴。
泥虫长有个细长的尾巴
所以许多人都说泥虫是沙虫的大哥，泥虫肉厚点，两者之间长得像营养价值高。那么这两种哪一种好呢，各有各的好，新鲜的泥虫比新鲜的沙虫还贵呢，泥虫街卖60块钱一斤，价钱也不便宜。不过我们这边泥虫都不晒干，沙虫可以晒干了储存起来卖，一般卖500～1000千块一斤。
沙虫
泥虫肉质脆嫩、味道鲜美，营养价值极高。一般可以做腌泥丁，炒泥丁、煲粥。用来炒菜，煮粥，煲汤，是最出名的土笋冻原料，吃起来口感鲜美非常爽脆。
泥丁粥
泥丁跟沙虫不一样，赶海挖泥虫比较容易，只要找到有泥虫的滩涂，拿上一把小锄头等工具，第一次去挖就能挖三四斤，只要有体力和资源好就行。
生腌泥丁
而挖沙虫才是技术活因为沙虫在滩涂里面比较深，而且还要学会看虫眼，沙虫个大也比较长也跑得比较快，挖沙虫的时候要眼疾手快，要讲究技术跟经验才能挖得到。
广东湛江退潮许多人赶海
泥虫沙虫之所以价钱比较贵，除了营养价值高。因为对生长环境的质量十分敏感，一旦被海水污染则不能成活，因而有“环境标志性生物”之称。所以虽然说靠山吃山靠海吃海，大海资源丰富需要靠大家保护好，海洋不被破坏才能有源源不断的海鲜回馈生长在沿海滩涂上。
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