夏季的成都，餐饮新品类百花齐放，先有盘盘麻辣烫珠玉在前，后有辣卤牛蛙爆红垫后，真让餐饮人体验了一把风潮过山车！
辣卤牛蛙，简单来讲就是传统卤味的新品类，但辣卤牛蛙的出餐方式和卤制配方又和传统卤料有区别，所以又叫新餐饮品类。辣卤牛蛙出餐方式多样化，常见的有“干吃型”、“配菜型”、“烹煮型”、“蘸料型”，不同出餐环境下对应不同的口味及就餐方式，这也造就了辣卤牛蛙久吃不厌的独特魅力！
四川的麻辣让“牛蛙”跳起来
成都地区自古偏湿热，而四川人民受制于气候环境因素，嗜辣就成为当地一大文化特色。麻辣的口味天生带着成瘾属性，像火锅、冒菜、干锅、水煮鱼甚至肝脏类食物，都能被麻辣通通融合一新。
牛蛙与麻辣的结合不是第一次，但是卤味让牛蛙的麻辣更柔和，受众也更广泛。
出餐快速，一卤即成
辣卤牛蛙出餐到底有多快，以成都门店为例：门店如果一次性卤制500g牛蛙，那么20分钟就可以卤制好，而卤制品有一个特点，就是小火慢熬可以一直保持卤制品的鲜味，如果提前卤制，上餐速度可实现“0上餐”。
牛蛙肉质纤维感比较强，比较耐卤，也比较容易吸附味道，卤香的层次感丰富，非常适合门店用来做爆款引流活动。
不管加盟怎样白蹭这波热度
如果不加盟品牌店，怎样拿下辣卤牛蛙这波热度呢？
很多餐饮人想找品牌店的同款底料，但是又不想加盟，而这款料市面上在售卖的厂家很少，大多数都是把以前的卤料换一个名字，并没有真正研发这款料！
当然，品牌店自然不会告诉你自己底料的渠道，也造成大多数餐饮人有心无力的状态。而市面上几乎大多数辣卤牛蛙料都是出自我们厂家，我们算是辣卤牛蛙研发走前比较深远的厂家之一。
对于餐饮门店来讲，我们可以根据全国地区针对性调整底料口味，适当减少底料的“辣”“麻”“味”，达到消费者的口感预期，而这是市面上大多数厂家不具备也不能实现的技术难题。
辣卤牛蛙正值风口，趁着这个夏季，想盈利的老板就快去了解吧！
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