春夏之交，雨水比较充足，使得农村的山林能生长出来许多好吃的野菜，比较出名的当属竹笋。在这段时间，只要去农村野外的竹林随便晃一圈，一般都能采摘到十来斤竹笋，对于很多农民朋友来说，这竹笋不仅是美味的野菜，还是一笔十分可观的收入，所以这段时间经常会看到农民们在农闲时，背着背篓去竹林里掰竹笋。
其实竹林里不仅有竹笋这种美味的野菜，还有很多好东西，比如竹荪及其他生长在竹林里的野生菌。
（竹子上的竹燕窝）
不过还有一种美味，很多人不一定吃过，因为它是竹子虫蛀后开的花，人称“竹燕窝”，在以前的时候基本没人要，但如今却成了70元一斤稀罕货。
竹燕窝这个名字估计很多朋友是第一次听到，但笔者能肯定的是，很多生活在农村的朋友，一定见过它。竹燕窝虽然也有“燕窝”2字，但是和市面上所说的那种燕窝完全不一样，市面上所说的那种燕窝是雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，而这竹燕窝则更为奇特。
（竹燕窝）
竹燕窝是一种叫做“蚜虫”的小昆虫，虫蛀竹子后所开的一种特殊的“花”。这蚜虫靠着吸食竹汁为食，在吸食竹汁的时候，会残留一些竹汁在竹子上，这些残留的竹汁经过适宜的温度、水分的结合，再由一种叫做“虫竹菌”侵入，才生长出来一种特别的真菌。
而这种真菌味道和外形都似燕窝，故而得名“竹燕窝”，在一些地区也将其称作竹菌，竹花，竹菇，竹蓐等。
（农民采摘的竹燕窝）
竹燕窝的名字虽然高大上，但是在以前的时候并不受待见，基本都没人要，至少在我们这边的农村地区是如此。笔者还记得儿时跟着大人去竹林里掰笋子，见到竹子上好多这玩意儿，摸一下粘粘的，感觉挺恶心的，并且当时大人还说这东西是鸟儿飞过竹林，拉的屎长在上面的，所以一直不待见它，村里也没人会吃它。
后来有一次去云南的时候，跟着当地的农民朋友去竹林的时候，见到他们专门采摘这个，原来这竹燕窝并不是什么鸟儿拉的屎长出来的，而是虫蛀后长出来的，并且还是一种十分稀罕的美味食材。
（农民剪掉竹燕窝不能吃的部分）
竹燕窝不仅能作为食材来吃，其味道也不错，尤其是凉拌，加点柠檬汁，加点蒜，加点辣椒，脆嫩爽口，十分的下饭。而且据现代研究发现，竹燕窝含有氨基酸6种，还含维生素B1、B2、C和PP维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇等多种营养物质，其营养价值堪比燕窝，故而在市面上也将其誉为“植物燕窝”。
竹燕窝的形成十分特殊，到现在依旧无法人中种植，再加上其营养价值丰富，就使得它在市场上的价格比较贵，一般晒干的竹燕窝至少在70元一斤以上。
（凉拌竹燕窝）
当然并不是所有的地区都贵，在四川、贵州、云南一带的部分农村地区，环境十分的适合竹燕窝的生成，使得竹燕窝的产量相对也比较大，所以价格相对一些产量低的地区来说，则便宜了不少，一般在10元一斤左右。
很多农村长大的朋友，是不是没想到竹子上长的这东西还能吃呢？所以以后见到可别错过哦，可以采摘一些来尝尝。不过得注意的是，并不是所有的竹燕窝都能吃，采摘时对着光看一下，选颜色晶莹剔透的为好，若是颜色发黄，且不透明，最好还是不要采摘。
各位朋友，你在竹林里见过竹燕窝吗？你吃过竹燕窝吗？欢迎留言说出你的看法哦！
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