,我来为大家讲解一下关于手工艾饼咋制作的?跟着小编一起来看一看吧!

手工艾饼咋制作的(在家也能做出广式艾饼)

手工艾饼咋制作的

灼水。水开后加食用碱(少许即可,否则会影响艾草味道),艾草放入水中,煮十分钟后捞起。 煮糖水。水开后放入黄糖,糖融化后关火(水不用太多,一斤面,这么一盘子水就够了)。 捞起的艾叶把水挤掉(因为水里有碱味),放入料理机里,加一点煮好的糖水打汁。 和面。把打好的艾叶加入糯米粉,加入一些玉米油,然后逐步加糖水,水要慢慢加。 馅。花生和芝麻都事先炒好,花生是用料理机打碎的,已经变成粉末状了,因为红皮花生补血的原因,所以没去皮。花生、芝麻、砂糖拌在一起,馅就好了 包馅。这个没什么技术含量,值得一提的是面团最好用保鲜袋盖住面盆,不然包到后面会比较硬。 定型。在定型的时候有个窍门,模子上套个保鲜袋,这样压出来一点都不粘。 做好的艾饼下面垫上摸了玉米油的粽子叶,这是为了防止艾饼粘锅。 装盘 上锅蒸十分钟即可,如果做的比较厚,可以再蒸久一点。 蒸好后长这样子,大功告成。隔天吃煎一下也不错! 主食,饼,蒸,早餐,