颜色金黄，香气四飘的快手红烧大虾真的让人垂涎三尺！红烧大虾是一道经典但不会厌烦的做法，此种做法在虾的做法中排名是很高的，外皮焦脆，虾肉鲜嫩可口，一连吃下一盘也不会觉得多。其实，说来这道快手红烧大虾的做法是比较容易上手的，可能有些人在未了解之前会感到负担，其实大可不必，想要做出一盘颜色漂亮，味道美味的红烧大虾，在你了解完详细教程之后，这道菜对大家来说就是小菜一碟，让我们细细道来！教你零厨艺也能做的红烧大虾，简单快手又美味，好吃到舔手指。
快手红烧大虾
准备好这些食材：新鲜大虾(依照食用人数准备)，生抽，盐，糖，清水，蒜，姜。
处理大虾：
虾线有腥味一定要处理干净。使用清水先将虾的表面清理干净，使用剪刀把虾背剪开，将整条虾线挑出。（也可以使用一根牙签直接从背部挑出）如果想要更好的口感，可以将虾脚，虾枪，虾须使用剪刀剪掉。虾线的处理非常重要，一定要做好此步。
把大蒜用刀背拍裂后，就很容易去掉外皮了，然后再剁碎装盘待用。
1、煸炒大虾。在锅底放上适量油，油温达到之后，直接把处理好的大虾放进锅中煸炒，在热油的煸炒下，虾皮会变成红色，待整体颜色变红程度即可，盛出放入盘子中。
2、剥好适量的大蒜，用刀切成蒜末。（也可以捣蒜机捣成蒜泥）使用煸炒大虾后所剩的油炒香蒜末，随后把大虾，姜（可以去腥），生抽，糖，放进锅中，最后放入适量清水。为了入味，可以适当的搅拌一下。
3、火调至中火，两分钟后放食盐进行调味，咸淡主要根据个人口味。调至大火，使汤汁变得浓稠一点的时候就可以关火盛出。
出锅摆盘。一道快手红烧大虾就做好啦！浇入汤汁，不仅味道好，造型也是很美观。
快手红烧大虾整个过程花费的时间很短，虾肉易熟，再加上之前煸炒过，所以煮的时间无需太长。纵观红烧大虾的制作过程，其实难度并不大，熟悉以后非常容易操作，一道拿手菜就上桌了，只要掌握所介绍的一些小细节问题，快手红烧大虾在家中随便做都好吃。大虾是主材料自然少不了挑选大虾的步骤，挑选大虾也是有很多门道的，下面总结给大家，学会之后到海鲜市场挑选的时候，就不用怕被老板欺瞒，所以要用心记下来才可以哦！
- 大虾的种类选择。大虾采用红烧的方法，颜色会很好看，所以优先挑选海白虾会比较合适，更具有美观性。
- 大虾的形体。虾自然就要挑选新鲜的，从形体上是可以看出来，虾身挺拔，可以看出弯曲度，就可以看出它有一定的弹性，此种形态的虾就可以选择购买。
- 大虾的表体。用手轻轻触碰一下，有干干的感觉，就说明没有问题，如果感觉粘手就说明虾的质量出现问题。
- 大虾的光泽。从外表可以看出新鲜的虾皮是亮亮的，如果不是此种情况，请慎重选择。
- 大虾的气味。大虾属于海鲜类，自然会带有一定的腥味，但如果出现浓重刺鼻的味道就说明虾已经坏掉。
大家在购买的时候一定要认真挑选，避免买到已经变质的大虾，对健康不利。
- 掌握好去虾线的小方法，轻轻松松可以去除，简单快速。
- 在煸炒大虾的时候，虾皮颜色变红就可以停止煸炒，以免炒的时间久了，使虾肉变老影响到口感。
- 等大虾收汁后口感会更好，汤的味道也是鲜美的，虾吃了以后，汤汁也不会放过的。
