辣木营养图解
辣木产品（罗道海摄）
辣木产品（罗道海摄）
云南现在什么最火——辣木。
来自于印度的辣木，在中国，其树叶成了一种食品。这种可以吃的树叶，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。用专家的话说，可媲美小麦、稻米等传统粮食作物。
当然了，辣木价格也是高不可攀。
仅仅在一年前，辣木还是默默无闻。
“一年以前，我没有想到辣木会成这个样子。”中国林科院资源昆虫研究所研究员张燕平说，他弄不明白，也搞不懂这个市场，“以前这么好的东西，掉在地上没人理睬。现在同样的东西，却已经被吹上天了。”
事实上，近些年的云南，风靡一时的植物并非只有辣木，三七、玛咖、石斛，都曾风光无限，个个号称具有治病的奇效，可均结局惨淡，现在轮到辣木接受考验了。
将来的命运会如何？辣木，可要当心了。
一夜走红
蔬菜中的“奢侈品”
在北京，从云南空运来的辣木嫩枝，可以卖到200元一斤。在昆明，也能卖到100元一斤。价虽高，也并非想买就会有。仅仅在几年前，解培惠记得只有20元一斤。
今年80岁的解培惠，曾担任云南德宏热带作物研究所所长，栽种辣木近10年，是云南少数几位辣木专家之一。解培惠告诉华西都市报记者，曾有专家研究过，人体一天所需的营养，等同于20克辣木树叶干粉，或是70、80克辣木小叶，或是3、4枝辣木嫩枝。
这种时下最火的经济作物，不仅在云南，且在全国有燎原之势。
在云南的德宏、版纳、保山等地，商人们趋之若鹜，上千亩的种植也不在少数。华西都市报记者得知，更有甚者，为了赌上一把，尽早赶上辣木的好价钱，砍掉橡胶等林地，种上辣木的也有。
辣木的一夜走红，缘于的一次国事访问。
去年7月，访问古巴，将云南西双版纳热作所精选的5公斤辣木种子作为国礼，赠送给古巴领袖卡斯特罗。之所以辣木种子会成为国礼，是因为2011年时，卡斯特罗曾用辣木叶拌的沙拉款待来访的。
此后，辣木在云南开始家喻户晓，成为蔬菜中的“奢侈品”。
事实上，在访问古巴之前的2014年4月，中国-古巴辣木科技合作中心就已成立，致力于辣木产业的交流合作。2012年11月12日，国家卫生部更是批准辣木叶为新资源食品，允许进入食品市场。此后，辣木不仅可以作为蔬菜售卖，其衍生出的产品也是形形色色，辣木茶叶、辣木面条、辣木油等，还有树叶粉碎而成的辣木片剂。
辣木在中国
已种植4、5万亩
辣木原产地印度，因树皮及根有辣味得名辣木，又因幼苗根部似鼓槌也叫鼓槌树。
中国林科院资源昆虫研究所研究员张燕平考证，台湾最早引种辣木在1860年，中国大陆引种时间最早的报道是在1960年，云南德宏民间传说始于1890年。
“西双版纳引种于上世纪60年代。”解培惠说，他曾在四川攀枝花种树20多年，2006年他从印度引进6000多粒辣木种子回国，在攀枝花试种100亩，而今10年过后，整个金沙江流域已过万亩。
辣木属热带树种，喜光热，生长速度快。
解培惠介绍，辣木已知的有10多个种，仅印度的两个种和非洲的一个种，可无毒食用。
“辣木也是一种生态的大树种，适应性广、生存力强。”解培惠说，辣木当年入苗可成林，当年就能长到6米高。此外，辣木吸水量少，在年降雨量250毫米的地区也能生存。
张燕平告诉华西都市报记者，全国辣木种植有4、5万亩，云南超过了3万亩。一般来讲，作为经济作物的规模化种植，因不断采集树叶和荚果，辣木只有10来年的寿命，此后会逐步死亡，但老百姓房前屋后栽种的辣木，当成树来种，活上20年也可能。
张燕平询问过不少专家，40年以上的辣木没见过，30年以上的也很难找到。因此，他认为辣木作为绿化树种，并非最好的选择，2003年在云南元阳，曾用辣木做荒山绿化造林而失败。
德宏芒市的一棵百年辣木，可能是个例外。
解培惠说，2012年10月，他发现并考证了这株古树，是110年前的当地人肖应祥从缅甸引种而来。
疯狂的辣木
可替代粮食的树？
在解培惠的眼中，辣木一身是宝。
他说，在重视粮食安全的今天，辣木树叶和花中所含的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，“比袁隆平的超级水稻还要高。”并且，辣木具有再生能力，如韭菜一般，辣木叶一年可收割3至5次，是优良的“木本蔬菜”。
“要像重视粮食那样，重视辣木发展。”解培惠说，过去吃玉米、小麦、稻米，吃的是草本植物的种子，现在不只吃种子，还可吃比种子营养好几倍到几十倍的木本大树——辣木树叶和花，这不仅是认识上的一次飞跃，也是“种粮史”上一大创举。
中国林科院资源昆虫研究所研究员张燕平也认为，辣木树叶所含的营养成分没有争议。
对于辣木所含营养物质，中国疾控中心营养与食品安全所评价结论：辣木叶含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素E、胡萝卜素、维生素C、维生素B6、叶酸、钙含量都较丰富。与植物性食物相比，蛋白质、膳食纤维含量也有一定优势。
西双版纳热带作物研究所一位研究员对华西都市报记者介绍，营养含量测定表明，辣木叶片中钙和蛋白质分别是牛奶的4倍和2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柳橙的7倍，胡萝卜素是胡萝卜的4倍，维生素E和叶酸分别是螺旋藻的12倍和19倍。
可见，传统粮食作物无法媲美辣木。而芒市的这棵百年辣木，在解培惠检测后认为，每100克含量分别高出小麦、稻米、玉米、土豆几倍到几十倍，甚至百倍。
“辣木是高产树种。”解培惠称，一亩高水平种植的辣木，投入需1.5万元左右，第一年可产嫩梢200公斤左右、老叶干粉约200公斤，第二年可产嫩梢400公斤左右、老爷干粉约300公斤，第三年则会更高些。
正是如此，商人们才趋之若鹜，辣木暴红，云南怒江州欲打造5万亩辣木产业基地。
“作为粮食，辣木是个不错的替代品。”一位商家向华西都市报记者如是评价。
辣木的困惑
过多强调治病功效
有专家担心，如同三七、玛咖、石斛一般，辣木会不会只是一阵风。
因为他们发现，辣木不仅营养丰富了，已经开始“治疗百病”了。
近日，在昆明举办了一场辣木的研讨会上。华西都市报记者听闻专家讲解辣木的功效：具有抗菌和抗病毒的作用、具有潜在治疗哮喘的功能、具有防治缺血性中风作用、具有预防和治疗胆结石的作用、对白内障、老年痴呆的治疗和预防作用、可降血脂、对小鼠脂肪肝有缓解作用……
有专家向华西都市报记者抱怨，过多强调治病功效，是不是会因此误导投资者和消费者。
事实上，辣木毕竟仍只是食品，并非药品。而且，卫生部新资源食品的“通行证”上，辣木能作为食品的只有树叶，不含花和荚果。
张燕平说，辣木价格也太离谱了，说辣木是治病的灵丹妙药，有些过头了。
即便在古巴，辣木并非为了治病。
解培惠称，他的同事曾在古巴考察，辣木在古巴种植面积有4、5万亩，每亩可产6吨树叶，解决了当地饲料难题。张燕平也称，古巴辣木主要是饲料原料，很少人食用。
近些年，风靡云南的经济植物，辣木已是第四种了。
云南的一位商人介绍，第一种是三七，热了很多年，近几年虽说价格没有跨，很多种植户是亏损的；第二种是玛咖，风靡一时，包括云南省外还很风靡，但是产业起伏波动非常大；第三种是石斛，刚兴起时，大家都认为挖到金矿了，只要种植就发财，现在很多种植户恨死了石斛。
追根溯源
以蔬菜和饲料为主
印度是世界上最早利用辣木的国家，可追溯到公元前150多年。19世纪，欧洲开始从印度进口辣木提取物，用于制作化妆品。
其实在印度原产地，辣木没中国这般火。
2006年2月，解培惠在印度考察时，天天吃一种他没见过的蔬菜，或汤，或炒，印度朋友介绍是辣木。他细打听，辣木是当地常见树种，嫩枝为蔬菜，印度种植面积有60万亩。
张燕平说，辣木在印度是一种普通的蔬菜，好比是我们吃的菠菜、白菜、空心菜，只是价格比普通蔬菜稍贵。“在印度，辣木深加工的比例不到5%，多数是在农贸市场被交易，印度主要食用辣木的嫩豆，嫩梢食用的并不多。”
刘昌芬的《神奇保健植物辣木》中称，辣木是南印度家庭常见的庭院蔬菜之一，很大程度上，辣木在印度仍是一个次要的栽培作物，多种于边缘土地或是小农场作为蔬菜种植，基本在印度本地市场出售。辣木在非洲，叶和嫩枝为家畜所喜食，被推荐作为产奶牲畜、罗非鱼的饲料，或饲养山羊、羊羔的辅料。
张燕平介绍，10多年前，他们将辣木引进国内的目的，就是蔬菜的替代品，家家都可以吃和种植，而规模化种植成为工业原料林，可用来提取植物油，作为化妆品的工业原料。“现在国内辣木种子几百块一公斤，作为化工原料，谁还用得起，法国等化妆品公司跑到印度引进，不会来中国。”
辣木有些“乱”
规范标准，刻不容缓
“以前种了几百亩，卖不出去，70、80%当粪草丢了。”张燕平回忆心酸的往事，说，“10多年前，我满怀希望种的时候，没人理睬、受人冷落，中途还停种了3、4年，出乎我意料的是，突然间又这么受人追捧。”
解培惠也觉得，辣木有些“乱”。
首先是种子杂乱。有印度来的，有非洲来的，也有国内培育的；卖种子的，有的有经营权，有的没有经营权；种子的价格，低的，50元一公斤，贵的，3000元一公斤。“不晓得找谁，也不晓得信谁，更没人来管一管。”解培惠很是无奈，他还听说有吃辣木籽中毒的。
其次是辣木产品乱。辣木茶、辣木面、辣木油、辣木片，产品五花八门，只要能想到的，就会有产品，而且是沾上辣木，价格就陡涨。“安徽一家厂商找我，让看看他们生产的辣木片，这不是骗人吗，安徽根本不产辣木，何来辣木片？”解培惠有些生气，他们最贵的每片12元，当药在卖，而在辣木主产区，辣木叶粉碎后制成的片剂，每片也就6毛钱。
最后是辣木的误导性宣传乱。把新资源食品的辣木，当做药品在卖，混淆不清，欺骗消费者。解培惠说，“辣木仅仅是树叶获批，辣木花、荚果都还未获批，仍不能进入食品市场。”
商家们也感同身受。一位商人认为，规范辣木的相关国家标准，已刻不容缓，若是等到辣木产业衰落，再来挽救这一产业，就难有“亡羊补牢”的效果了。华西都市报记者罗道海云南昆明报道
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