佛山顺德素有“世界美食之都”的美称，有着数量众多令人眼花缭乱的食肆，而顺德的百年老字号“冯不记”则是其中的佼佼者。
老冯很忙的，我们不记账：“冯不记”这一名字的来历十分有趣，因为顾客盈门而无暇“赊欠记账”，于是店主就在门外竖一“不记账”字匾。自始客人常以“不记”称呼店主，蔚为习惯，得名“冯不记”。
这间百年老店在创立之初主营面食。随着社会的发展，“冯不记”与时俱进，如今遍布广佛两地的“冯不记米坊”正是在传统的面店的基础上，增加了多元化的品类。
品种丰富的菜单
“十不”家训只为十全十美
“冯不记”经营至今已有百年，冯氏家族至今仍有二三十人奋斗在餐饮业，凡从事餐饮业必坚持“十不”家训。今天，在面店里仍能看到“冯不记”对饮食“十全十美”的追求和坚持。
这份对饮食的专注让“冯不记”屹立百年，承载了无数街坊的回忆。每天都有不少街坊前来就餐，找回时光的味道。
小朋友食到“舔舔嘴”
开吃指南：冯不记不止“三宝”
说起“冯不记”，当然要品尝最出名的云吞面和鱼皮角。但经过多年的发展，“冯不记”已不只是会“三板斧”了，马上跟着小游来觅食！
01金牌鲜虾云吞蛋面
作为“冯不记”自发家起就一直在做的菜品，这碗云吞面的来头可谓是非同一般。
“冯不记”的面是纯手工打制的全蛋银丝面，韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁。
而云吞的馅则用新鲜的虾球，三分肥七分瘦的猪肉混合而成，一口咬下去，与虾球营造出“卜卜脆”的口感！
02手工鱼皮角
懂行的人，来到店里必然点上一份鱼皮角。
“冯不记”的鱼皮角选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，把面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、炒香的白芝麻等拌匀作馅。其汤底是用鲮鱼鱼骨熬制而成，味道鲜甜无比，让人食指大动。
出品总监陈耀伟向小游介绍，冯不记鱼皮角的诞生都源自于创始人冯亿球的一次奇思妙想。
鱼皮角的由来：“冯不记”的创始人冯亿球某日利用鱼去做全新的云吞。结果却发现煮出来的“云吞”久煮不烂，香滑爽口，吃起来即有鱼虾鲜味，又有喷香肉味，于是，一道全新的美味就机遇巧合下诞生了！
03香草绿豆沙
“香草绿豆沙”与“金牌鲜虾云吞蛋面”“鱼皮角”并称为“不记三宝”。吃起来甜而不腻，喜欢吃糖水的街坊一定不能错过！
04金牌香煎饺
吃腻了粤式美食，想来点煎炸食物刺激下味蕾？没问题，“冯不记米坊”应有尽有！
据介绍，这款金牌香煎饺荣获多项美食大奖，是“不记三宝”外的又一力作。一口咬下去，浓郁的肉汁满溢在口内，爽口的肉馅与香脆的外皮相互交融，令人回味无穷！
05粥、粉、糕样样皆全
除了上述菜品，多元化的“冯不记米坊”还有不少“拿手菜”。
排骨陈村粉
五香芋丝糕
玉米鲜百合碎肉粥
必点炸云吞
读到这里，客官应该看饿了吧！
想立刻去“冯不记”大搓一顿？
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寻味地图
地址：连锁店，可在手机地图搜索“冯不记米坊”
推荐：云吞面、鱼皮角
人均：30元左右
资料来源：《佛山“饭”本》、寻味顺德、广东旅游等
