6月碰到它必买10斤，是菜又是药，养胃又润肤，每天吃点身体好。今天，小编为大家推荐一种营养又好吃的食物，它就是虫草花。虫草花是一种菌菇，它的外形长得很奇特，因而得名“虫草花”。虫草花颜色艳丽，口感弹滑，营养十分丰富，还有重要的药用价值。虫草花含有丰富的虫草酸和虫草素，增强人体免疫力。它还含有大量的维生素、氨基酸、蛋白质和多种微量元素，常吃咽喉舒服，肌肤嫩滑，头脑聪明，肠胃好。我做了一道“虫草花烧肉”，鲜嫩美味，感兴趣的朋友，快来试一试吧！
虫草花炒肉
By 小小多和包子
配料：
猪肉(瘦) 100克、新鲜虫草花 300克、柿子椒 1个、姜 适量、蒜 适量、食用油 适量、精盐 1勺、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙
烹饪步骤：
1.瘦肉洗干净，切细条，调料勺小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩。
2.新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水。
3.青椒切丝，姜和蒜切碎。
4.锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下。
5.下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起。
6.接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生。
7.再接着下虫草，翻炒拌匀一两分钟。
8.将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀。
9.加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干，要有点汤才好吃。
烹饪小贴士：
1. 腌肉的时候，加点水抓揉几下，让水进肉里，然后加一点油再抓揉锁住水分，这样肉会更嫩一点。加点盐或生抽是让肉提前入点味，但不能加太多。料酒去腥。注意整个的水量不要太多，用手抓揉时可以感觉到，很粘滞就是水少了，用手掌心装水，少量多次加，抓到肉比较顺滑就可以了。2. 烧肉类时，中间加水一定要用热水，避免肉中的蛋白质遇冷突然收缩，影响口感。3. 优质的虫草花，非常干燥，放在手中很脆、易碎。湿软的虫草花，质量差些。
你有虫草花制作的其他美味推荐吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
