又到了吃青团的时节，打开朋友圈，很多人都在做，发现一个规律，南方的朋友们做青团很是方便，因为青团用到艾草，这个季节，南方的艾草是长疯了的，只要肯出门，就可以采到，榨成汁与糯米粉和面，就能很方便的做青团来吃。但对于北方人来说，却不是那么方便，因为艾草少见不说，关键的是这个季节，北方刚刚转暖回温，艾草在比较暖和的地方已经抽叶，但偏北方连叶都还没抽，南北温差导致了北方人取材不便，结果，用鲜艾草做青团吃的愿望也就不好实现了。但是，北方人如果想做青团也是有办法的，那就是用艾粉与糯米粉混合和面，或者直接使用青团预拌粉直接和面后，包上馅，口感一点不比鲜艾草做的青团差，而且比用鲜艾草做起来反而省事不少，尤其是使用青团预拌粉，特别的方便，可以说是青团的懒人做法，直接和面，不用采艾草，北方人也能照做不务。想吃青团的北方朋友们，可以操练起来呢。
【食材】青团预拌粉250克，咸蛋黄5个，肉松20克，红豆沙200克。
【做法】
1、咸蛋黄用烤箱或微波炉烤熟，烤箱180度，烤约8分钟。也可以放锅中蒸屉上蒸熟。如果是蒸个的咸鸭蛋，想吃咸蛋黄馅的，那就把整蛋煮熟后，取蛋黄使用吧，蛋清留喝粥的时候吃。
2、熟制后的咸蛋黄，用勺子压碎或戴食品手套，用手直接捏碎。
3、咸蛋黄中加入肉松混合，捏成小球状。关于肉松咸蛋馅，没有太严格的比例，爱吃肉松的，可以多放些肉松，爱吃咸蛋的就多放些咸蛋，如果不想混合，只爱其中一种，那就使用一种便好。
4、豆沙分成约乒乓球大小的小圆球，豆沙如果比较稀，表面可以滚上熟粉或粘上点肉松。
5、这是我准备好的两种青团馅，豆沙馅与咸蛋肉松馅。青团的馅我们可以随意包上自己喜欢吃的东西，各有各味，馅料不限。
6、准备好馅料，我们准备青团的皮。青团预拌粉，放入清水搅匀成面糊。青团预拌粉，是糯米粉、糖与艾叶混合好的粉料，直接加水使用，不需要再加任何东西。
关于和面的水，在这里要说明一下：1）如果想要青团做出来比较干爽立体，那么就要少放水，和出的不是面糊，而是面团，慢慢加水，待还有一些干粉时，下手揉成面团。面团蒸出来比较好包，形状也立体，但相应的口感偏硬，粘糯度会差上一些。2）如果和成稀面糊，做的时候比较粘手，青团成品立体效果比较差，需要借助保鲜膜来包裹，但相应的口感却是软糯的很，凉了都不会变硬。选择什么样的，完全由您自己决定。我做的是后一种，250克青团预拌粉加了约200克清水，搅匀后呈不间断流下的稀面糊。
7、做好的面糊或面团，水开后上锅蒸，大火蒸30分钟。
8、蒸熟好的青团面，取出晾至温热不烫手再开始操作。
9、准备一碗温开水，做青团的时候，手上要抹水防粘，不然粘得满手，是很让人抓狂的。手粘水后从大面团上扯下小面团，压扁后放入馅料。拎起边缘向上拢起，捏合住。
10、做好的青团，由于我用的比较软的面团，形状没有硬面团做出来的立体效果好，但口感却是异常软糯，是很多人都爱吃的那种。
11、捏合好的青团，顺手把它们包上保鲜膜固定形状再放下，方的圆的自己说了算。包上保鲜膜固形又避免互相粘连，好存放。吃的时候打开保鲜膜，就可以入嘴了，不粘手也卫生。保鲜膜需要提前裁成小块哦，包完青团扯过来一小块，随手就包上，很省事。
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