无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固。

这是巨变的南昌,在带来巨大发展与便利的同时,我们熟悉的一些东西也在逐渐的消散,这些南昌人记忆中的特色小吃,你还记得吗?

白糖糕

南昌特色十大美食(17个南昌本土正宗特色美食)(1)

白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”。

南昌特色十大美食(17个南昌本土正宗特色美食)(2)

香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,是南昌人共同的记忆。

要问南昌人早餐吃什么,十个中会有八个人告诉你——拌粉!早点吃碗南昌拌粉,一定会让你胃口大开,一天好心情。

将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌成拌粉,熟粉条条细嫩、洁白,久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬,极具特色。

瓦罐汤

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有了拌粉,又怎么能缺少瓦罐汤呢?南昌拌粉与瓦罐汤在一起,势必是最绝妙的早餐搭配。

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民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺,在专业瓦缸内进行煨制而出,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。

冰糖发糕

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即将失传的一种南昌小吃,小时候经济不发达,常吃的小吃就那几样,夏天,天气炎热,常买冰糖发糕,凉凉的冰糖发糕吃到嘴里,甜丝丝的,QQ的,应该算是夏天最得意的美食了。

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那时候一般在早餐店、菜市场附近可以买到,不过现在却很少见了。

大麻枣

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它是南昌传统点心之一,“进口酥松、桂花香甜、营养丰富”吃过大麻枣的人都是这样评价的,因其形似大枣,所以一直以来就称之为“大麻枣”。后来,为了方便食用,有做成了小体积的小麻枣。

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大麻枣入口酥松,还有桂花香,在以前是老南昌走亲访友必备物品。

粉蒸肉

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米粉蒸肉是南昌人最爱的本地美食之一,每年不分时节,想吃的时候就让家里人做一碗,猪肉拌着米粉,加上少量的料酒,盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟,开盖那一瞬间,整个厨房都散发着浓浓的香味。

肥肉放在上面,瘦肉放在下面,这样的话肥肉的油就会渗入到瘦肉里面,口感更好,是妈妈的味道也是家乡的味道。

糊羹

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南昌传统的小吃,用薯粉调制的糊羹,里面有很丰富的菜料。一碗好的糊羹通常包括鸡肉、鸡胗、猪血、荸荠、香菇、豆腐等等不同食材,切成小丁一锅熬,说通俗点就是一锅“大杂烩”,但真的非常美味。

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最好吃的糊羹是小时候是妈妈带着吃的。

金线吊葫芦

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金线吊葫芦是南昌的民间小吃,它不仅名字美,味道也美。外地人非常稀罕这道小吃,千方百计地在市面上寻找卖"金线吊葫芦"的饮食店,想亲口尝尝这名扬四海的"金线吊葫芦"。

金线吊葫芦的制作其实很简单,取包好的馄饨10只,手工切面2两左右,面要切得细而长。先下面条,后下馄饨,熟后捞起放入南昌民间常用的蓝边碗内,再用原汁滑头汤(汤须呈金黄色)浇上,再放入胡椒粉,香葱等调料。

炒西瓜皮

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炒西瓜皮,有滋阴食谱 、防暑食谱、 清热去火的功效。

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在夏日南昌人的餐桌上经常会出现这道美味。

炒柚子皮

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在柚子大量上市的季节,人们在食用柚子的果肉后,往往把柚子丢了,其实这是很可惜的哦!

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老人家常常唠叨,柚皮是可以食用的,不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。炒瓠子皮

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南昌人非常爱吃“皮”,什么西瓜皮、柚子皮、瓠子皮,都是南昌人餐桌上非常受欢迎的家常菜。

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除此之外还有瓠子,赶紧地享受一下这份美味!

腌萝卜皮

日常生活中用萝卜烧菜时皮都扔了,这样是非常可惜的。

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萝卜皮利用好了,特别是加了糖醋盐的浸泡后,吃起来口感酸甜、脆爽、开胃、下饭,深受人们的喜爱!

炒冬瓜皮

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炒冬瓜皮是一道菜肴,主要食材是香豆腐和冬瓜皮。

脾胃虚寒,阳气不足,阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者为佳。

藜蒿炒腊肉

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藜蒿炒腊肉,是一道著名的江西汉族名菜,属于赣菜系列,是十大赣菜之一,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。

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藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。

石头街麻花

石头街麻花是江西省南昌市著名的汉族小吃。选用精白面粉,一级白砂糖,上等清油等优质原料,每生产一百斤麻花,要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。

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这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。

糖饼子

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南昌人最开始吃的糖饼子,其实它最开始的形状是这样雪白的一大团,再用小铲子把它一点一点的铲碎来,普通话说其实就是麦芽糖。

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小时候吃糖饼子,经常是买了一块,然后摔碎来分成小块,在大家一起吃,而且一群小朋友经常是挤在小摊前面,等着从里面拿出来的最新鲜的糖饼子。

油炸糖果

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南昌的糖果可不是那个甜甜的小“糖果”,而是一种油炸的面点。

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造型就很像“面”字的中间那部分,口感酥脆带着一点甜味,最早都是早餐吃,不过现在有些水煮店也有。

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