莲子糕是北京夏令传统的汉族风味糕类小吃。莲子糕是用莲子和糯米做成的糕点，它有健脾益气之功效，尤其适合脾气亏虚型贫血者食用，也适合老幼、久病、产后及身体虚弱者食用。莲子糕制作精细，质地细腻甜爽，香甜软滑，具有浓郁的莲子香味。
做法很多，来看看吧！
1制作方法
做法一
主料：糯米300克，莲子20克
辅料：料水适量，白糖适量
制作步骤
1.莲子加适量水泡发洗净，糯米淘洗干净；
2.莲子放在锅中，加适量水，煮熟烂；
3.煮熟的莲子放在案板上，用擀面杖把莲子压碎；
4.莲子碎块和糯米放高压锅中，加适量水蒸25分钟（水超过米一厘米为宜）；
5.在所用磨具内倒入少许香油涂均匀（其实我用的是吃完果冻的外壳）；
6.取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内，填满，用手压平；
7.表面撒少许白糖；
8.模具倒过来，扣在盘子内，上面撒少许白糖即可。
做法二
食材准备
主料：莲子150g，玉米糕粉150g
辅料：蜂蜜3茶匙
制作步骤
1.做月饼用的模子；
2.红皮莲子，洗净浸泡5-----6个小时；
3.利用豆浆机磨打成莲子糊；
4.玉米糕粉；
5.将玉米糕粉分次加入莲子糊中，搅拌；
6.搅拌成大块的絮状，加蜂蜜搅拌均匀；
7.用手揉，揉到盆光就可以了，饧二三十分钟；
8.搓成长条，揪剂子；
9.手上抹油；
10.将一个剂子放在掌心，揉捏圆实；
11.将揉捏好的剂子放在模槽中，用手按实，反过来倒扣手上，用力磕，一个糕饼就做好了。
还有做法，请看下期。
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