作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 梁剑华
立秋之后，暑热未尽，但燥气渐盛。不少人出现口咽干燥、皮肤粗糙，甚至烦热难眠的秋燥情况。此时，除了要继续注意防暑外，也要开始为润燥做准备了。
中医认为，燥乃六淫之邪，为秋季主气，其性干燥，易耗津液。著名药学典籍《日华子本草》记载，百合具有“安心，定胆，益智，养五脏。治癫邪啼泣，狂叫，惊悸。”
百合性味甘；微苦、微寒，归心、肺经，养阴润肺，清心安神的功效。可主治肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。
现代医学认为百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。
食用百合，有助安稳改善，解温润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。
其味道清香，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，鲜食干用均可，可以用来煲汤、煮粥、做菜等等。
百合的功效1、润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。适量食用可以用于治疗阴虚、肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血以及咽干、声音哑等症状，还可以缓解肺虚久咳之证。所以百合非常适宜秋季食用。
2、宁心安神
百合味甘、性微寒，入心经，有很好的宁心安神的作用，能使心情烦躁的人静下心来。对多吃百合有镇静和舒缓的效果。对神经衰弱病人来说，临睡前吃少量的百合还有帮助睡眠的作用。还可用于热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。
3、清心除烦
对于经常有心态异常、恐慌、心烦或心神不安的人来来说，可以经常吃百合。这是因为百合具有使心脏平静的功能，经常食用可以缓解上述症状。
4、补中益气
有的人声音低落、呼吸困难、舌头干涩、食欲不振，并且经常处于虚弱状态，这是典型的中气不足的临床症状。这类人要多吃百合，能够缓解这些中气不足带来的症状。
5、美容养颜
百合含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，常食百合，有一定美容作用。
百合的做法很多，可蒸，可炒，可烩食，可做羹，可煮营养粥，也可做蜜饯。
百合莲子枣仁羹
食材：百合30克，莲子15克，炒酸枣仁20克，陈皮2克
做法：加水适量，煮开30分钟，根据口味可添加少量白糖，分次食用。
功效：具有清心除烦、安神助眠之功效，可用于失眠的辅助性药膳，适用于心烦急躁、失眠多梦、口干舌燥，甚至大便干结、舌质红干苔少的人群。
需要注意的是：百合微凉，不适合胃寒的患者。胃寒的患者应尽量少吃或不吃百合。而且百合在补气的时候同时容易伤及肺气，不宜多服，尤其是风寒咳嗽、虚寒出血的患者。
百合的选购选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。
药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
百合的存储干百合的储存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉干燥处即可。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任药师 王若伦
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