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导读:腌制腊八蒜,醋一定要用对!加入“2白”,蒜碧绿脆嫩,香味十足

最近全国各地都开始降温了,在温度下降以后有很多菜都可以安排上了。比如说一些热腾腾得饭菜;还有一些能在这个时候腌制的食材,现在也可以动手了。这个时候能腌制的食材有很多,腊八蒜就是其中之一。虽然腊八蒜中的“腊”字会让人以为是在腊月制作的,但是腊八蒜可不是只能在腊八腌制,只要天气一降温,随时都可以腌制,一次多腌制几罐,吃到腊八是完全没有问题的。

腌制腊八蒜需要放什么调料(腌制腊八蒜醋一定要用对)(1)

说起腌腊八蒜,腌制腊八蒜其实是一个非常简单的过程,就是用醋和大蒜腌制而成的;腌制出来的腊八蒜蒜辣和醋酸完美地融合在一起,吃着有点醋的醋酸味,还有蒜的微辣味,口感特别好。蒜的颜色也随着腌制时间的推移而变得碧绿清透,看着很有食欲。

腌制腊八蒜虽然简单的,但是在腌制的时候也有一些需要注意的东西,比如说腌制时用的醋一定要用对,蒜也要用好的蒜;如果这些所需食材用错了的话,腌制出来的味道可能就差强人意了。今天呢我就把我家做腊八蒜的做法分享给你们,腌制腊八蒜,醋一定要用对!加入“2白”,蒜碧绿脆嫩,香味十足!大家一起来看看。

腌制腊八蒜需要放什么调料(腌制腊八蒜醋一定要用对)(2)

【腌制腊八蒜】

我们需要准备的食材:紫皮蒜、米醋、白糖、高度白酒

第一步:腌制腊八蒜的时候,蒜一定要选用紫皮蒜,因为紫皮蒜的蒜瓣小,泡的时候更容易泡透;同时蒜瓣很硬,泡出来口感很清脆。蒜准备好以后,把蒜上面的老皮去掉,挑选出没有腐烂和疤痕的蒜瓣,挑选出来的蒜瓣一定要是保存好的蒜瓣,不要有发芽的现象。挑选完蒜以后,把蒜头切下来,不用清洗蒜,直接浸泡会绿的更快。如果要清洗,一定要把表面水分沥干再进行下步操作。

腌制腊八蒜需要放什么调料(腌制腊八蒜醋一定要用对)(3)

第二步:准备一个干净的无水无油的瓶子,把准备好的蒜倒进瓶子中,然后在里面加入米醋,加入的米醋要没过蒜。腌制腊八蒜用的醋一定要选用米醋,米醋的颜色淡,用米醋浸泡过的蒜碧绿清脆,酸辣适中,口感非常好。现在有很多人都用陈醋浸泡,这是非常不推荐的,用陈醋浸泡,蒜颜色发黑,口感也不好。

腌制腊八蒜需要放什么调料(腌制腊八蒜醋一定要用对)(4)

第三步:接着在瓶子中加5克左右的白糖,然后再滴几滴高度白酒;在里面加入白糖,可以起到中和醋酸的作用;加白酒可以促进蒜的发酵,延长蒜的保质期。所以加入白糖和白酒这“两白”,可以让腊八蒜变得更清脆可口。

腌制腊八蒜需要放什么调料(腌制腊八蒜醋一定要用对)(5)

第四步:食材都加完以后,用一个保鲜膜把瓶口封住,然后把瓶盖拧紧,放在家中温度比较低的地方或者冰箱的冷藏室中冷藏,大概一个星期以后就变的碧绿清脆了,这个时候就可以吃了。

腌制腊八蒜需要放什么调料(腌制腊八蒜醋一定要用对)(6)

腌制腊八蒜,醋一定要用对!加入“2白”,蒜碧绿脆嫩,香味十足!腌制腊八蒜的时候,蒜要用紫皮蒜,醋要用米醋,然后再加上白糖和高度白酒这“两白”,这样腌制出来的腊八蒜清脆碧绿,口感非常好!喜欢的朋友不妨试试看,简单又美味的食物,大家不要错过!

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