简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是“尖椒干豆腐”。
提到“尖椒干豆腐”这道菜，在我们东北那是家喻户晓的明星菜，几乎人人都爱吃，这道菜虽然朴素平常，但是要把它做到“鲜香嫩软”有滋味儿，还的确不太容易。今天观峰给大家分享一下我在家做这道菜的经验。
做尖椒干豆腐这道菜的食材比较简单，包括，青尖椒，干豆腐，猪肉，以及葱，姜，蒜，等一些调味料。
首先我们把食材清洗干净，然后把尖椒切成滚刀块。
然后，在把干豆腐切成条状，干豆腐在南方也叫千张，做这道菜的干豆腐最好不要买太薄的，稍微厚一点的干豆腐做出来的口感更好，比较肉道儿。
再把鲜肉切片。
最后再把葱姜蒜都切成蒜末备用。炒菜之前还有再调一些水淀粉备用。
食材准备好了，我们开始做菜，先把清水烧开，把切好的干豆腐用沸水煮两分钟，捞出备用。
然后再把大勺烧热，然后倒入适量的食用油，油烧开后，倒入葱姜末炒出香味儿，然后再放入鲜肉翻炒，把肉炒到7成熟左右，倒入切好的尖椒继续翻炒，期间倒入少许盐，糖，花椒粉，生抽酱油，一点老抽酱油，少许耗油和花雕酒调味。
把尖椒炒软之后，倒入刚刚用热水焯过的干豆腐，继续翻炒，把食材和调料翻炒均匀，然后再倒入半碗老汤或者清水，汤烧开后炖3-5分钟。想把这道菜做得软嫩入味，必须要加汤或水炖几分钟才行。
现在锅里的汤汁已经炖得差不多了，我们再倒入蒜末和调好的水淀粉勾芡，快速翻炒，让水淀粉与食材均匀融合。
炒到这种状态就炒好了，鲜香软嫩的尖椒干豆腐可以出锅了，看着就要流口水了，每次做这道菜，我都要吃掉一大碗饭才行。
做这道菜关键是要把干豆腐先用热水煮一会儿，炒的时候还要加入老汤或清水炖几分钟，这样才会非常的入味而且软嫩。
这道家常菜，食材简单，做法容易，您按照我分享的方法一样可以做出味道鲜美可口，鲜香软嫩的尖椒干豆腐。
观峰今天给大家分享的家常菜就到这里，感谢您的关注与支持，我们下期再见。
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