经常跟肉类打交道的朋友都知道，虽然都是猪肉，但是猪身上的每个部分的猪肉都有着自己的名字，比如我们经常听到的五花肉、梅花肉、里脊肉等。里脊肉还好理解，但是梅花肉和五花肉很多朋友不是很明白。
因为这两种猪肉都是属于那种肥肉，不太好区分。梅花肉属于猪上肩胛肉，而五花肉则属于猪腹肋部。梅花肉中的瘦肉含量高一些，适合做火锅肉片，叉烧肉等。而五花肉肥肉部分较多，经常会用来做东坡肉和扣肉等。
以上是两种肉类的区分，希望对不太了解这类知识的朋友能够有所帮助。今天阿之要为大家推荐的是梅花肉的做法，简单易学美味可口，下酒下饭都是非常不错的，有兴趣的朋友一定要往下看看，觉得让您满意。
【食材】：梅花肉、
【调料】：葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、辣椒面、白芝麻、孜然、烧烤料
——【制作方法】——
步骤1、买回来的梅花肉清洗干净以后，切成均匀的小块然后放入清水中浸泡几分钟，然后将准备好的葱洗净然后切成碎，姜切成细丝备用。
步骤2、梅花肉浸泡好以后，将水分控干然后将切好的葱和姜丝放进梅花肉中，然后再加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、然后抓板均匀腌制15分钟。
步骤3、锅中加入适量的食用油，等油温升高至7成热的时候，将腌制好的梅花肉放入锅中炸至定型后捞出，然后等油温升高后继续放入锅中炸，然后再重复一次即可。（每次复炸时间大概20秒左右即可）
步骤4、锅中加入少许的食用油，然后将提前准备好的孜然、辣椒面、烧烤料、白芝麻放入锅中，
再将炸好的梅花肉放入锅中翻炒均匀即可出锅。
1、切好的梅花肉一定要记得用清水浸泡几分钟，因为这样能够使梅花肉里面的血水泡出，这样能够使梅花肉去腥增加口感。
2、将梅花肉反复地过油炸这一步是梅花肉外焦里嫩的关键，所以大家在制作的时候，一定要按照3步中的做法来进行制作。
3、在炒至梅花肉的时候不要时间过久，因为梅花肉之前已经炸熟，如果再长时间翻炒会影响梅花肉的口感。
总结：因为之前在腌制梅花肉的时候已经加入了盐，所以咱们在制作的时候就不用再放盐了。这道梅花肉做法简单易学，只是步骤与时间上略微需要些时间，但是成品一定会让你的付出有所回报，尤其是下酒，简直是绝配！
你们喜欢用这道菜下酒吗？欢迎在评论区留下您的看法。
本文章由阿之美食创作。
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