五谷豆浆水煮过的(绍兴市民健康课堂)(1)

豆浆是一种营养价值较高的食物,每天喝一杯豆浆,能有效预防心血管疾病。然而,用来研磨豆浆的大豆,其本身在含有较高营养物质的同时还含有抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等,这些抗营养物质不但阻碍大豆营养的吸收,还会使人体出现恶心呕吐、腹痛腹胀和腹泻等胃肠道症状。

因此,要想喝出健康,就必须先除去这些不良因子。研究发现抗营养物质都是热不稳定的,通过加热处理即可消除,在现磨出新鲜豆浆后用大火煮沸,再改用文火维持5分钟左右,即可产生一杯美味又营养的豆浆,为你的生活与健康加分!

来源:绍兴市健康网

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