天气越来越冷了，外面还在飘着雨雪，冷风嗖嗖的，寒气逼人，下班回来吃啥？大冬天里，对于吃货来说，只要胃里有了食物，才是抵御寒冷的正确方式。天冷时，煮上一锅咕嘟咕嘟冒着热气的胡萝卜炖牛腩，连锅一起端上桌，香喷喷，热乎乎的，边吃边冒汗，暖身暖胃。这道菜特别适合冬季吃，入冬后，我家隔三差五吃一顿。虽然贵，但是值，牛肉富含蛋白质和氨基酸，孩子冬天多吃一些，增强体质不怕冷不生病，女人越吃越漂亮，男人越吃越强壮。
说起牛肉，在武汉，几乎每个菜市场都有蔡甸新农牛肉铺，就像大街小巷的热干面一样，深受邻里的喜爱。这里的卤牛肉、酱牛肉应有尽有，颜色红润、水分少，肉质结实，绵软有弹性，既没有牛肉腥味，也没有油腻感，仔细咀嚼，还会有一丝回甜，吃后回味绵长。虽然最近价格也有点上涨，但是一到逢年过节还是要靠抢才能吃得到哦。
今天逛菜市场，在蔡甸新农牛肉铺子里买了卤牛腩，搭配胡萝卜，豆腐皮，金针菇一起煮了一锅胡萝卜炖牛腩，20分钟煮一锅，喷香下饭，特舒服。晚餐只做了这一道菜，女儿连吃两碗米饭，直呼太香，太好吃了。
---【胡萝卜炖牛腩】---
准备材料：熟牛腩500克 胡萝卜2个 金针菇 豆腐皮 大葱
这是在菜市场买的卤好了的蔡甸新农牛肉，70块钱1斤，我买了40块钱的牛腩，汤料是老板娘免费送的，连肉带汤装了一大碗呢。闻起来很香，尝起来辣中带着甜，听老板说是汤是用独创的卤料做的，秘方保密，只要买牛肉就免费送汤，哈哈~~您可真会做生意啊，看样子下次想吃卤牛肉还得在这里买，毕竟这么好吃的秘制汤底不是谁都能做出来的呢。
1，胡萝卜去皮切成滚刀块，豆腐皮切成条状，金针菇切掉根部，洗净备用。大葱切段。
2，把牛腩带汤一起倒入锅中，加入1小碗清水，大火煮开。
3，加入胡萝卜，中小火煮15分钟，煮至胡萝卜断生。
4，加入豆腐皮，金针菇煮5分钟，尝一尝咸淡，如果淡了就放少许盐调味。
5，把煮好的牛腩和配菜一起倒入小火锅里，撒上大葱，美味即成。最好再把火点上，小火咕嘟咕嘟，热乎乎的，有肉有菜，就这样边煮边吃，越吃越暖和。
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