常见的食物危害须知(1毫克就能致癌的毒素)(1)

不知道在看文章的你有没有留意过家里的菜板,这个与全家饭菜“亲密接触”的厨具,或多或少会留下使用痕迹,看起来还挺脏的:

常见的食物危害须知(1毫克就能致癌的毒素)(2)

然而你可能不知道的是,菜板上还有很多看不见的“脏东西”,这些才是更大的健康隐患,甚至能致癌!

今天咱们就来好好认识一下菜板上这些看不见、摸不着的“脏东西”。

一、一家四口患癌,竟然祸起菜板?

这是一个真实案例,北京的王女士一家四口相继查出了癌症,绝望笼罩着整个家庭。

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令人不解的是,这家人既没有家族遗传病,也没有什么不良嗜好,可癌症还是找上了门。

医生经过大量分析后发现,他们得癌症跟家里不卫生的菜板密切相关。

我们再熟悉不过的菜板,为啥会引发癌症?其实,罪魁祸首来自菜板上的细菌

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北京卫视的一档健康类节目做了一个关于菜板的简单实验,结果很是惊人。一块新的菜板在切完肉以后,仅需1个小时就能产生每平方厘米82毫克的细菌!

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不少机构对使用3个月以上的菜板也做过检测,结果显示,没有经过彻底清洁的菜板,上面藏匿的细菌比马桶盖的还多。

虽然菜板的职责就是切肉切菜,但是错误的菜板使用方式会使有害菌大量滋生。万一潜入食物里,可能让你轻则上吐下泻,重则中毒致癌......

二、这些错误的使用方法导致祸从口入

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1、切菜生熟不分

首先小编想做个小调查,问问大伙儿家里有几块菜板?

说来惭愧,小编自家只有一块菜板。相信有些朋友跟我一样,觉得为了切熟食再买一块菜板,实在有些麻烦。

这就导致有时候用菜板切完生鲜以后,就顺手拿去切熟食了。

然而切菜生熟不分的后果是,生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。如果不彻底清洗菜板和菜刀的话,这些细菌又会趁机跑到熟食上去。

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要知道,大多数生肉、蔬菜里都含有沙门氏菌志贺氏菌耶尔森菌大肠杆菌等有害菌,如果不小心吃进肚里,轻则上吐下泻、发热乏力,重则导致肠道炎症、细菌性痢疾!

某大学食堂曾发生过一次集体中毒事件,有20多名学生出现了恶心、呕吐、腹泻等症状,经调查后发现,就是食堂厨师图方便切菜生熟不分,导致污染了食品。

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所以说,厨房里备上两块菜板,将生熟食物分开切是很有必要的(小编这就去下单了)。

虽然多买块菜板要花几十块钱,但用上一年,平均每天不到5毛钱,却保障了健康,想想还是挺划算的,是不?

2、菜板清洁不彻底

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很多人在用完菜板后,会拿菜刀刮掉表面发粘的部分冲洗一下就收起来,其实这样的清洁方式很不靠谱。

原因是用久了的菜板表面会有很多划痕,食物残渣很容易藏匿在里头。如果只是用菜刀刮一下、用水冲洗一下,说实话根本没法将缝隙清理干净。

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久而久之,食物残渣变质后会滋生更多的细菌,其中数黄曲霉菌最吓人。

这种细菌的可怕之处在于能够产生“一级致癌物”黄曲霉素。实验证明,黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,1毫克就能致癌,20毫克就能致命!

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那么,高温煮沸清洁行不行?然而这种毒素不怕普通的高温,只有在280℃的条件下才有可能杀死它。

不过办法总比问题多,小编教你几招,可以有效杀灭菜板细菌(也包括黄曲霉菌):

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3、菜板长期潮湿不堪

很多家庭都习惯把菜板放在水槽边上,用完抹布后也会顺手挂在菜板旁边,这些看似不起眼的小动作,不仅会缩短菜板的使用寿命,还会让菜板更容易滋生霉菌。

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这是因为木质菜板本身就含有一定水分,如果长时间处在这种潮湿的环境下,很容易成为霉菌滋生和繁殖的“温床”。

虽然大部分霉菌都是无毒的,但是少数爱搞事的就能产生霉菌毒素,譬如前面提到的黄曲霉菌

可想而知,每天在这样的菜板上切菜,不把霉菌吃进肚子里都难。

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然而南方空气潮湿,菜板上难免残留食物残渣,即使晾干了,仍然容易受潮发霉。那菜板上长霉了怎么处理,还能用吗?

当你在菜板、筷子上看到霉点的时候,证明霉菌已经在上面安营扎寨、肆意生长好一段时间了。

餐具暴露在空气中,微生物又无处不在,你真想将霉菌“斩尽杀绝”也不可能,所以问题的关键在于阻止霉菌生长繁殖

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霉菌最爱有食物残渣、温暖湿润的地方,当你发现菜板上长霉后,彻底洗净竖挂在通风处晾晒阳光暴晒能有效抑制霉菌繁殖,把霉菌数量控制在合理的范围内。

不过空气湿度大的南方城市,即使定期竖挂晾晒,的确也很难将菜板晾干。

有条件的家庭可以购买消毒柜,或洗完后在菜板表面喷洒酒精,这样也能够促进水渍挥发,起到沥干的效果。

三、什么材质的菜板最安全卫生?

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既然木质和竹质的菜板容易受潮滋生细菌,那自家那块菜墩子还能用吗?选择什么材质的菜板比较好?

接下来小编就给你分析一下,不同材质的菜板有啥优劣势,各位读者朋友可以根据自己的习惯选择最合适的菜板。

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木质菜板算是中国家庭最常见的菜板类型了,听身边朋友说一块好的原木砧板能传几代人,吓得小编赶紧拿出家里祖传的包浆老菜墩压压惊~

作为备受中式家庭喜爱的菜板,木质菜板的好处自然显而易见,它不仅看起来敦实可靠,切起东西来也不拖泥带水,剁肉、砍骨头都特别好使。

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但是它的缺点也挺明显,大多数木质菜板吸水能力强,如果不及时风干的话,很容易发霉。而且,用久了的木质菜板容易留下刀痕,食物残渣最喜欢躲在里头作祟,滋生细菌。

作为优缺点都格外明显的一类菜板,木质菜板的确让人又爱又恨,很难割舍。

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市面上的竹质菜板主要有两类,一类是整竹菜板,将竹子摊开后作为面板材料整合加工制成,还有一类是常见的拼接菜板,是用粘合剂拼接而成的。

与木质菜板相比,竹质菜板更容易清洗和风干,也不容易发霉留异味,但是由于耐砍耐剁,在使用时容易打滑损伤刀刃

拼接的竹质菜板还有个致命缺点,某些制作厂商会使用含甲醛的粘合剂,万一把这种有害物质吃进体内,积少成多,后果不堪设想......

小编建议,购买拼接竹质菜板时,选购品牌相对有保障。如果购买的竹质菜板味道比较大,可以将它放在通风处,等气味挥发完了再洗净使用。

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很多人对不吸水、不发霉、价格低廉的塑料菜板抱有怀疑的态度:长期使用会不会对身体造成伤害?

塑料菜板的主要材质是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP),这两种材质本身无毒对人体无害

但是某些只制造厂家为了增加菜板硬度,会在塑料菜板里添加一些有害健康的填充物,如果菜板残屑混着食物进入体内,可能会对身体造成不良影响。

从安全角度考虑,小编不是很推荐大家使用塑料菜板。

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那么,还有不吸水、不发霉、不伤刀刃的菜板吗?

当然有,合成菜板就是其中之一。

先别听到“合成”就拒绝,实际上合成菜板用的材料是合成树脂和全人工合成材料,这些都是食品级的材料,据说日本的寿司师傅就是用这种菜板制作寿司和刺身的。

比起木质、竹质菜板,合成菜板不仅容易清洗风干,不易发霉留异味,有的还添加了抗菌剂,能起到抑菌作用,光是这一点,就甩开其他菜板好几条街了。

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是不是有点心动?

小编得给你浇盆冷水,由于合成材料不太耐砍,合成菜板不能进行剁肉、砍骨头等暴力操作。对于经常下厨的朋友来说,这是个比较明显的缺点。

而且它的价格也不太美好,基本上是几百元一块。不过小编知道,这是我的缺点,不是它的缺点......

一块小小的菜板竟然有这么多讲究,选来选去是不是头疼得很?但是,比挑选菜板更让人头疼的是

选完以后打开钱包:

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最后还是决定,哪个便宜选哪个吧

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