西红柿烧茄子作为日常餐桌上的一道常见的菜品，不仅可以补充体内的维生素和胡萝卜素，而且味道酸酸甜甜，口感软糯，非常非常适合喜欢酸甜味的朋友以及老人和孩子。
主要配料：
西红柿 一个
圆茄子 一个
菜椒 一个
蒜片 些许
葱花 些许
辣椒段 些许
1. 改刀：菜椒切条，西红柿切块，圆茄子切滚刀块（不要太大，太大的话，不好入味），葱切葱花，蒜切蒜片；
2. 起锅烧油；
3. 倒入切好的茄子，翻炒变焦黄色盛出备用；（这一步是为了软化茄子，方便入味，吸收更多的西红柿汤汁）
4. 重新起锅烧油，放入葱花、蒜片、辣椒段，炒香；
5. 放入西红柿煸炒，炒出西红柿汁水之后，放入过油之后的茄子；
6. 加入耗油些许，生抽些许，精盐些许，白糖些许，继续翻炒；
7. 等茄子慢慢开始吸收西红柿汤汁之后加入菜椒，在加半碗水，盖盖焖煮3分钟，直至茄子变软；
8. 然后大火收汁，起锅装盘。
