我家很喜欢吃茄子，尤其是夏天的嫩茄子，又软又鲜嫩，光吃带点甜味，跟肉一起煮就是肉味，相当下饭。不过茄子是著名的吸油狂魔，很多菜对茄子的做法都是大油炸，实在是太不健康了。
今天跟大家分享的，是茄子最好吃最健康的做法，主要窍门在切法上，我之前一般切茄子，不是块，就是条，后来看到一个大厨的切法，瞬间发现过去茄子都切错了。要切成菱形格，类似鱿鱼格的那种切法。这么切，炒起来特别的入味好吃，茄子既不老，也不需要用太多油，有了这盘茄子，不放肉都能吃下2碗饭！
【食材】
茄子1根、红色灯笼椒半个、香葱1根、大蒜2瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺
【做法】
1， 把长茄子竖着切成几段然后破开，斜着来几刀，再换个方向，交错的切成小格子。注意别把皮儿切开了最后形成鱿鱼格状，就算是切好啦。让茄子保持大块但是切开的小格能入味。
2， 锅里放一勺油，中火把茄子下入，加上一勺盐，一勺生抽，翻炒均匀，直到茄子软烂变色。
3， 放入红色灯笼椒丝和两颗大蒜的蒜末，辣椒和茄子是一对好搭档，红色灯笼椒还能额外提升颜值。
4， 翻炒均匀就可以出锅啦。出锅后，放上小葱碎，小葱放早了可不好吃。
做法简单，但是却特别好吃下饭的一道家常菜就可以上桌啦。茄子清热解毒，还含有能防治胃癌的龙葵碱，还能降脂减压，是一道十分健康的蔬菜，三伏天多吃点它，准没错！
这样一道美味的秘制烧茄子就完成啦，说说你喜欢吃吗？
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