前些时大家的朋友圈都开始下雪了
天气这么冷
小编的这条命可以说是美食给的
每天内心都有个勤奋的小人儿
不停歇的报着菜名
作为湖北的资深吃货，
小编今天就想吃：
武昌鱼、藕三拼、沔阳三蒸
关山肉圆、腊蹄子......
去哪儿吃呢？
咱地处鱼米之乡的湖北
在美食上有着取之不尽的食材
蕴育了鲜美可口的湖北味道
以往
三五好友寻找地道湖北菜时
常常习惯于穿梭于大街小巷
惊喜于发现的乐趣
殊不知
处于繁华中心的高星酒店
高星级的严苛标准
加上传统地道手艺
多年来一直坚持对地道湖北菜的传承
原来江城高星酒店里
还藏着这么多经典的湖北味道
而且
价格还都不！贵！
严选食材打造地道湖北味
“才饮长沙水，又食武昌鱼。”在五月花大酒店的皇朝御园中餐厅，“孔雀武昌鱼”早已远近闻名。
该酒店厨师长介绍：“真正的武昌鱼只有十三根半刺，我们都是从原产地订购，原生态养殖，营养价值高，头小体大。”记者品尝一口，味道鲜美，肉质鲜嫩，回味无穷。
五月花大酒店的孔雀武昌鱼
五月花大酒店的剁椒鱼头
武汉人过年，饭桌上少不了一道好吃又吉利的菜——肉圆。
“关山肉圆，首先胜在原材料。”武汉华美达光谷大酒店玉满堂中餐厅厨师长李黎说。每条鱼都是到梁子湖挑选5—9公斤左右的新鲜草鱼，确保鱼质口感。制作工艺上，采用最传统的纯手工制作，不含任何添加剂、防腐剂。
武汉华美达光谷大酒店的关山肉圆
关山肉圆坚持纯手工打造
帆船的身，蟹型的条，圆形的茸，错落有致，不张扬，也不落俗套，就像一道风景。这就是武汉光谷金盾大酒店金光轩中餐厅的“藕三拼”。咬一口藕夹，藕的清香和肉馅的鲜滑在嘴中绽放出完美的碰撞；用筷子轻轻一夹藕蟹，一只只金黄，香脆的小螃蟹横空出世； 圆溜溜，软糯糯的藕圆，像一个个鬼马精灵向你走来，爱不释“舌”。
藕夹、藕蟹、藕圆，在莲藕的选择上，均是选自“鱼米之乡”洪湖的莲藕。
武汉光谷金盾大酒店的藕三拼
武汉光谷金盾大酒店的大鱼元
武汉新世界酒店的带皮卤牛肉，选用鄂西北的黄牛，根据牛肉的肥瘦老嫩等情况，切成一指半至二指长见方的大块，在配有20多种香料的卤锅熬制，而香料也采自鄂东和鄂西的山地。卤好的牛肉，再根据顾客口味切成小块或薄片，浇上卤汁，光是香气就把很多人吸引住了。
武汉新世界酒店中厨总厨赵培期介绍，“这道菜下酒下凡都很适宜，每年秋季天转冷时推出，很快就能卖光。”为了保证品质，赵师傅坚持每两天只卤制5公斤。
武汉新世界酒店的带皮卤牛肉
从业20多年的宜昌桃花岭饭店行政副总厨曹宗浩，身为中国烹饪大师，把土家食材做出湖北味来，“腊蹄煨土豆”是其杰作，使桃花岭饭店的菜肴体现出“巴楚特色，宜昌荟萃，桃岭味道”。
吊锅腊蹄煨制无须任何佐料，只须盛清水，少许干辣椒、陈皮、花椒小火将腊蹄煨至汤色乳白，腊肉软糯爽口，腊骨头浓香汁稠，配以土豆，其风味更足。
宜昌桃花岭饭店的吊锅腊蹄
武汉长江大酒店中餐厅的“沔阳三蒸”，常被湖北游子津津乐道，专程前往品尝怀旧。
蒸菜讲究“滚、淡、烂”和烹饪火候，同时其独特的地方食材无可替代。记者在中餐厅看到，该酒店出品的三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，粉蒸、清蒸、扣蒸多种烹饪技法并用，蒸出来的菜品粉香扑鼻、鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻，有入口即化之妙，非常符合现代人清淡饮食的健康理念。
武汉长江大酒店的沔阳三蒸
武汉长江大酒店的青鱼划水
中西合璧湖北菜玩“混搭”
高星酒店传承不守旧，中西式烹饪手法相结合，湖北菜玩出“混搭”风。
法国著名厨师路易斯.古伊说，“汤是餐桌上的第一佳肴。”集滋补、养生于一体的三吊清汤炖芥菜，就是洪山宾馆一绝。师承中国烹饪大师卢永良厨师长的李云介绍，芥菜是湖北本地特有蔬菜，这汤头大有讲究。“鸡、鸭、排骨、干贝炖至10小时，同时将鸡脯及瘦肉制成茸，倒入汤中，经反复三次后，直至汤色清澈见底。”品之鲜香而不腻，充分呈现出多种原料味道的层次感，乃汤中极品。
冬季是制作品尝烟熏食品的季节，洪山宾馆酒店特别推出的蔡甸烟熏牛肉，是他们中西烹饪手法结合的又一创新之作。本菜选用武汉市郊蔡甸的黄牛肋排肉经法国迷迭香腌制，抽真空后用以62度低温慢煮6个小时，充分保持牛肉的水分和肉香，再用黄油煎制，最后西班牙樟木进行熏制，相比传统的烟熏减少了烟熏致癌物，增强了烟熏香味，口齿生香，欲罢不能。
洪山宾馆的三吊清汤炖芥菜
洪山宾馆的蔡甸烟熏牛肉
武汉锦江国际酒店也玩出新花样，法式羊排湖北风味，先用法国香料把羊排腌足四小时，但上烤架后，撒上湖北人常用的辣椒粉、孜然粉、洋葱末等，香气扑鼻。类似这种中西合璧的菜品，锦江推出的不下50多种，如鱼香肉丝披萨，牛杂意粉等。“混搭”的风味不仅没有破坏饮食传统，反而让锦江的“湖北味”更受欢迎。现在，该酒店的鱼糕、肉糕、黄焖丸子、莲藕排骨等地道湖北菜，也随中西合璧的菜式卖得很火爆。
武汉锦江国际酒店的湖北风味法式羊排
武汉锦江国际酒店的粉蒸肉
专家点评：
彰显美食特色前景可观
中南财经政法大学旅游研究院院长邓爱民认为，酒店不仅是临时的栖身之地，更是目的地；将酒店与湖北地方特色元素交织在一起，使传统酒店具有本土意义，用地方特色挖掘消费潜力，这是大势所趋。高星级酒店彰显美食特色，以清新明亮的内涵、特色化元素步入人们视野。走特色化精品酒店之路，成为酒店打破同质化严重和数量过剩的转型出路，通过个性，建立自己的高度，吸引更多顾客，未来发展前景可观。
文：楚天都市报记者 舒平 简俊晖 通讯员 钱松华
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