每次到了十二月，离过年就不远了，最近冷空气席卷各地，天气变冷了，餐桌菜肴要进补，一定要多吃热乎乎的菜肴，吃猪肉不如吃它，它就是包菜豆腐煲。豆腐是常见的食材，搭配包菜，木耳和火腿一起吃，荤素搭配，吃起来很开胃。
这几天孩子经常厌食，平常不爱吃饭，做饭要照顾孩子的胃口，今天接完孩子回家，购买一块豆腐，准备做一个豆腐煲，还颇受我家孩子的喜欢，一道菜吃完几碗饭。很多北方人没有吃过，到底应该如何烹饪这道包菜豆腐煲？接下来看一下详细的做法吧。冷天，多给家人吃这菜，营养全面，滋补又解馋，全家都爱吃。
【包菜豆腐煲的详细做法】
食材准备：选购老豆腐300克（老豆腐口感老一些，经常用来煎和炖，嫩豆腐太嫩，非常容易碎，建议挑选老豆腐，买回来放在清水浸泡即可），准备一根优质火腿肠（火腿肠不要看品牌，需要开配料表第一位，建议选择肉肠或鸡肉肠，虽然贵一些，但是比淀粉肠吃起来健康），选购木耳15克，小米椒几个，若干食用油，准备一勺老抽和生抽，若干大蒜头，一个紧实的包菜，一勺蚝油，少许清水，水淀粉，鸡精和胡椒粉若干，葱几根，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好包菜，豆腐和其他配菜，包菜要洗净切成块，掌握煎豆腐块的技巧，烹饪菜肴的顺序，难度适中。
步骤1：将豆腐切成若干块（建议切成薄一些的长条形块），将火腿肠切成片，一些大蒜头切成蒜末。
步骤2：木耳全部用温水泡软，然后用盐水焯烫一会儿，切除掉根蒂洗净，包菜去掉白色茎，包菜切成小朵备用。
步骤3：将几个小米椒洗净切成小段，锅中预热放少许油，等待油温至5成热，将切好的豆腐块 下锅煎一煎，让豆腐块煎到两面金黄，全部盛出备用。
步骤4：锅底放入食用油若干，加上一些蒜末快速爆香，加上包菜快速煸炒，放入黑木耳和火腿肠片，迅速翻炒一会儿。
步骤5：加上一勺生抽，一勺老抽和蚝油，放入少许食盐来调味，倒入煎好的豆腐块，锅边淋入少许清水。
步骤6：将其煮几分钟，加上水淀粉勾芡，快速将其翻炒均匀，配上一些小米椒段，收汁，加上葱段，出锅，这道包菜豆腐煲就做好了。
烹饪小贴士：包菜豆腐煲是冬天特别受欢迎的菜肴，吃起来热乎乎的，难度适中，建议要选择老豆腐，豆腐块要中火先煎熟，然后起锅烧热，蒜末爆香，放入包菜，黑木耳和火腿肠，翻炒一会儿，加上煎好的豆腐块，淋入清水煮一煮，最后用水淀粉勾芡，收汁出锅。
豆腐试试这样吃，饭店一盘48块，自己在家就可以做好，比猪肉牛肉还滋补，你们学会这道包菜豆腐煲的正确做法？（所有图片来自网络）
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