小寒一过，感觉又冷了不少，今天在家都缩手缩脚的，一点都不想动。山顶上早已铺上了厚厚的一层雪了，银装素裹，美极了。每当天气好的时候，我就只能远眺仰望它的山头。这么冷的天，还是吃火锅最配，肉菜一锅煮着，热乎乎的吃，驱走寒冷，全身都暖和。
最近由于其他地方猪瘟疫的影响，猪肉价上涨了不好，都卖17、18块了，羊肉更贵，就牛肉还同往年差不多，但也比平时贵了一点。四川湿冷，牛、羊肉火锅店冬天生意特别好，一家人随便吃点，没个200块根本吃不饱，吃的一般也要百来块钱呢！买材料在家煮，很划算的。
今天买菜，发现市场里好多卖牛杂，细数了一下，一个市场就不下5家店卖，而且生意都比较好，30~40一斤，还送原汤和蘸水调料，还教方法给你怎么煮才像店里卖的一样。不得不说，市场竞争大了，服务也提高了呢！今天这一顿成本花费50元，一家三口吃得嗨，舒服极了，老公感慨的说：还是在家吃着舒服，而且好划算。哎！今年入不敷出，穷呀！不得不精打细算过日子。
今天买牛杂，换了一家，小两口卖的，东西很新鲜，态度也很好，就冲这点就买了35块钱的牛杂肉：有牛舌，黄喉，牛百叶、毛肚，牛头肉，都是家人喜欢吃的类型，尤其牛舌我个人最喜欢吃。售价30一斤，这一大盘刚好一斤多点，两大一小吃着正好。
这锅是牛肉原汤，没有加任何调味料的，上边飘的是牛油，天气太冷，都结块了。这个店家送的，还一再说嘱咐别盛太多了，我提着回家太沉，可是店家还是成了一大锅的量。走远了店家还叫我，并告诉我回家怎么煮汤。难怪以前买的总觉得差了点味道，原来如此呀。原汤倒入锅里煮开，加适量盐，胡椒粉和鸡精调味，加上几片番茄片和1把芹菜，上桌开始烫菜吧！
态度好不说，送的蘸料也很实在，很多，可以够10个人的分量了。还很贴心的又送了两小包牛油，装了一个盘子。不过小米辣太给力啦，一点点就好辣好辣。
除了肉，吃牛杂火锅最主要的还有配菜，这个就可以按个人喜好来搭配了。今天见球盖菇不错，买了4个，大大的，才3块钱，用软布洗净后切片，这种菇脆脆的好吃。还买了另外两种菌菇，一起搭配着吃。冬天多吃菇好，增强抵抗力。
花菜，家里孩子喜欢，2块钱一斤，买了一朵不大不小的，刚好合适。
涮火锅我喜欢折耳根，烫2分钟就吃，脆脆的好香呢。再搭配一点木耳，芹菜和藕片。蔬菜不限，自己喜欢吃什么就涮什么吧。
一切准备好，开吃吧！蘸料碟很简单，葱花，香菜，剁椒，盐，味精，加点点锅里煮的汤拌匀即可。辣椒很辣，不吃辣的可以备干碟或是酱油碟吧！
这顿晚饭牛杂加上蔬菜成本约50块，比在店里吃还划算。你们那有吃牛杂火锅的习惯吗？一起来聊聊吧！饭菜不在于多好多丰盛，而是一家人围坐一起吃饭的气氛和情怀！
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