苹果醋是一种由陈年苹果酒制成的发酵液体，它有许多用途。它是制作沙拉酱的美味原料，但有些人认为它的作用应该更大。他们认为食用苹果醋能让人更容易减肥，甚至还可能改善他们的代谢健康。这种想法有道理吗？下面不妨让我们看看迄今为止科学界对苹果醋及其潜在减肥好处的发现。
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苹果醋如何增强减肥效果
研究表明，苹果醋能适度地降低饮用者在吃完食物后的葡萄糖上升。有了苹果醋，人体的葡萄糖在饭后不会上升那么多，身体也不需要制造那么多胰岛素。当胰岛素减少时，身体可以更容易地分解脂肪并不太可能储存脂肪，众所周知，脂肪储存会导致体重增加。另一种看法是苹果醋能提高胰岛素敏感性，这对腰围和代谢健康有好处。当有更好的胰岛素敏感性时，人体就不太可能积累被称为内脏脂肪的深腹脂肪。
另外，苹果醋还有一种方式可能给人带来减肥优势--它有轻微的抑制食欲的作用，这意味着当在饭菜中加入醋时人们可能吃得更少。它降低食欲的一种方式是通过减缓食物从胃部流出的速度。这样，胃保持膨胀的时间更长。而膨胀的胃会激活关闭食欲的荷尔蒙。
负责苹果醋降血糖功效的活性成分是醋酸。尽管很少有研究支持这种说法，但一些消息来源还说，醋酸能适度提高静止代谢率。
苹果醋对减肥的效果如何？
苹果醋有助于减肥和控制体重的理论和机制是一回事，但它在科学审查下是否成立？有几项研究表明，苹果醋有助于减肥和控制体重。一项对39人进行的低碳水化合物饮食的研究发现，那些在饮食中加入苹果醋的人在12周内比那些只吃低卡路里饮食而不加醋的人减重更多。
但正如梅奥医学中心所指出的，苹果醋不太可能是减肥的灵丹妙药。如果吃未加工的饮食并限制饮食中的糖就会得到更好的结果。然而，苹果醋可能有助于控制饥饿感，而且它是一种很好的沙拉配料方式。
使用苹果醋减肥是否有弊端和风险？
醋是一种弱酸，但仍有足够的酸度来损害和磨损牙齿的珐琅质。有些人喝未稀释的苹果醋，但不要这样做，因为它会伤害牙釉质。一旦牙齿上的珐琅质变薄或磨损就没有办法取代它。还有一些关于苹果醋的酸度是否会刺激或损害其他脆弱组织的问题，如食道内壁。如果喝苹果醋，一定要把它稀释到不高于1.5茶匙醋加8盎司水的浓度。
苹果醋的另一个潜在坏处是它会影响消化。由于它会减缓食物从胃里出来的速度，因此会引起腹胀和胀气。这对糖尿病患者来说不一定是个好主意。一些糖尿病患者已经有一种叫做胃痉挛的疾病，他们的胃已经存在排空太慢的问题。苹果醋可能使这种情况恶化。
另一个预防措施是，苹果醋可能引发钾的下降。有些人为了控制血压而服用降低钾的利尿剂。这些药物和苹果醋的结合可能导致钾的大幅下降。所以在饮食中添加苹果醋之前最好跟医生沟通，特别是如果要服用药物。
底线
在饮食中添加苹果醋可能会带来一些好处，包括减少餐后葡萄糖的上升和抑制食欲，但它本身不太可能对体重产生重大的影响。然而，跟低精制碳水化合物的健康饮食和运动相结合，它可以使减肥变得更容易一些。但请记住，这跟饮食和生活方式的整体性有关，苹果醋并不是减肥的“灵丹妙药”。
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