说起早餐，广东人的早餐确实是丰富，不管是茶楼里还是早餐店里，早餐的品种都很多，也很有特色，一般在节假日里，大家吃早餐都喜欢围一桌，一壶茶一桌美味，边吃边聊，一顿早餐都可以吃一个上午，连同中午饭一起吃了。
其中有一锅早餐是我们这边的人特别爱吃的，每个星期吃几次都不感觉会腻，而且鲜香顺滑营养，做法还特别简单，天冷的时候来一锅，那真的才叫过瘾，吃完暖暖的很满足。
这一锅早餐就是砂锅粥，搭配食材不是固定的，可以随家人的喜好来选择，不过我们比较喜欢用猪杂来做，现在我就来分享一下它的做法。
食材准备：半杯大米，姜1块，猪腰半个，粉肠适量，猪肝一小块，瘦肉一小块，盐，花生油，清水，蚝油，香菜，胡椒粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半杯大米，也可以加入少许的小米或糯米，把米用清水清洗两遍，然后沥干水分放到碗中，加入少许的盐，一点点的花生油，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。
第二步：准备一个大小合适的砂锅，倒入5杯的清水，盖上锅盖调大火把它烧开，清水和米的比例为10:1，但这不是固定比例，想要吃浓稠一点的可以少加点水。水烧开后把我们腌制过的大米放进去，稍微给它搅拌一下，再次烧开后盖上锅盖调小火，煲20分钟左右，大米用油盐泡过来煲粥，不容易粘底而且容易开花。
第三步：煲粥的时间，我们把准备的猪腰粉肠猪肝瘦肉冲洗干净，粉肠不用清洗里面，清洗干净表面的脏物即可，猪杂洗净后，把猪腰瘦肉和猪肝切片，猪腰那一层白色的膜要先去除掉再切片，粉肠切小段，挑粉肠要挑里面的粉是白色的，不要挑那种黄色的，黄色的是苦的。
第四步：切好的猪杂放到碗中进行腌制，加入少许的姜丝，一小勺蚝油，多一点点的盐（把粥里的盐也一起加进猪杂中，等一下煲粥那里就不用盐了），再加少许的花生油，用筷子把它搅拌均匀后腌制10分钟。
第五步：猪杂腌制好，粥也煲得差不多了，煲至自己感觉合适的稠度就可以了，现在先加入少许的姜丝，调大火边搅拌边把姜丝滚烫一下，十几秒就可以了，然后把我们腌制好的猪杂倒进去，快速把它打散后盖上锅盖，给它煲个三分钟就可以了。
第六步：时间差不多了，打开锅盖加入适量的胡椒粉，再撒点香菜，把它搅拌均匀后关火就可以开吃了，小心烫哦，我是烫破嘴皮都要吃的那种人，因为太香了，忍不住了。
这一锅广东人最爱的生滚猪杂粥就做好了，喜欢的朋友试一下，鲜香味美营养丰富，做法还特别简单，天冷的早上吃上两碗，整个上午都精神满满。
【煲粥小技巧】：
大米洗净后加点油和盐腌制一下，水开后下锅，米不会粘锅而且容易煲化，还有一点就是煲粥的过程不容易溢出来，多做这一步，不仅省事，而且煲出来的粥口感非常好，很顺滑很好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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