我曾把青春当了，换了柴米油盐，却尝尽了人间的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名爱生活，爱美食的80后宝妈。余生中的美食还有那么多，我们一起去发现可好呢？欢迎大家关注我，等你！
【香菇炒油菜】
“冬天怎么过，在心里生把火”。小雪之后，天越来越冷了。想要心里暖暖的过寒冬，除了穿上保暖的羽绒服之外，暖心暖胃的家常菜也不能少。遇见自己喜欢的美食，美美地吃一顿，感觉西北风都格外温柔了些许。
入冬后，猪肉降价了，一向节俭的老妈也餐餐安排吃肉啦。虽然解馋过瘾，但是多好的食材总吃也容易腻。最关键的是，我发现自己的脸都圆了一圈。所以，这几天的晚餐，我都连着吃素菜。晚餐，我迷上这道菜，发朋友圈，纷纷留言：不瘦才怪！
一说素菜，大家可能会觉得清淡无味。但是今天与大家分享的这道素菜却有滋有味。我连吃了几顿都没吃够。这道素菜不仅热量低，食材也大众，就是用两棵鲜嫩的小油菜搭配几个香味浓郁的香菇，简简单单炒一炒，就很美味。
不过，看似简单的这道家常小炒，我也稍微费了点心思。用2种酱料代替了盐来炒制。味道更鲜香了。香菇炒油菜，别再放盐，加这2种酱料，咸香下饭味更鲜！喜欢的朋友一起来看看吧！
【所需食材】
【香菇炒油菜】
【主食材】：油菜2棵、香菇6个。
【辅食材】：黄豆酱1勺、虾油1勺、葱、姜、蒜适量。
黄豆酱与虾油就是用来代替盐的2种酱料。香菇油菜加这2种酱料来炒，比放盐更鲜美。大家不妨一试。所需用量大家根据个人口味适量调整即可。
【步骤1】
【步骤】
1、把食材中的油菜切掉菜根，再把每一片菜叶清洗干净，这样清洗更容易洗掉残留在根部的泥土。然后，再把油菜切成1厘米左右的小段备用。最后，把香菇清洗干净，切成3毫米左右的薄片备用。
【步骤2】
2、香菇和油菜处理好之后，我们再切一些葱、姜、蒜末备用。老妈说晚上吃姜不好，所以，如果是晚餐食用这道菜的话，尽量少放些姜末或者不放也可以。
【步骤3】
3、食材准备好之后，就开始炒菜啦。先在锅中滴入适量油，介意油脂想要晚餐热量更低的朋友，可以少放点油。然后，当油温6成热时，把切好的葱、姜、蒜末和香菇片一起放入锅中，炒至香菇变软。
【步骤4】
4、当锅中香菇片炒出汁水变软，8成熟左右时，再下入切好的油菜一起翻炒。炒至锅中油菜翠绿油亮，加入准备好的黄豆酱和虾油。翻炒均匀至锅中香菇和油菜熟透，汤汁收浓即可出锅装盘享用了。
临出锅时根据个人喜好，也可以撒上些许香葱末或大蒜末来增香提味。冷冷的冬天，趁热吃一口暖暖的，又鲜又香，而且热量不高，多吃也不怕。喜好的朋友也试试吧！
【香菇炒油菜】
【小贴士】
1、切油菜时，较厚的油菜帮部分，宜把菜刀倾斜45度左右，斜切成薄片，这样更能让油菜炒熟而且更容易入味。
2、香菇切片时，以3毫米的厚度为宜，太厚不容易炒软入味，太薄炒熟后缩水变得太小，吃起来口感欠佳，感觉不过瘾。
3、炒这道菜时，虾油与黄豆酱的比例以1:1为宜。按照这个比例炒出的香菇油菜，酱香味与鲜香味各半，吃起来味道更佳。只是个人建议，大家仅供参考。
4、黄豆酱和虾油，在最后锅中食材临近熟透时加入为宜。这样不仅能防止黄豆酱粘锅糊底，虾油融入汤汁中也保留得更完整一些，不会随锅中水蒸气蒸发，鲜味会更浓。
【香菇炒油菜】
我是木子墨染，一名美食领域的原创作者。感谢你的到来。喜欢我的分享，就关注我吧！我们一起发现更多美食，明天见啦！
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