食品加工的原料，用什么国标来溯源食品安全？
首发|杜德春
小麦与面粉
小麦GB1351
小麦粉GB1355
卫生标准小麦粉GB2715
高筋小麦面粉的质量标准GB/T 17892《优质小麦强筋小麦》
低筋小麦面粉的质量标准GB/T 17893《优质小麦低筋小麦》
面包面粉的质量标准GB/T 10136《面包用小麦面粉》
馒头用面粉的质量标准GB/T 10139《馒头用小麦面粉》
发酵饼干用小麦面粉的质量标准GB/T 10140《发酵饼干用小麦粉》
酥性饼干用小麦面粉的质量标准GB/T 10141《酥性饼干用小麦粉》
蛋糕用小麦面粉的质量标准GB/T 10142《蛋糕用小麦粉》
糕点用小麦面粉的质量标准GB/T 10143《糕点用小麦粉》
饺子用面粉的质量标准GB/T 10139《饺子用小麦面粉》
面条用小麦面粉的质量标准GB/T 10137《面条用小麦粉》
自发小麦粉的质量标准GB/T 10144《自发小麦粉》。
淀粉类：
食用玉米淀粉质量标准参见GB8885《食用玉米淀粉》
食用马铃薯淀粉质量标准参见GB8884《食用马铃薯淀粉》
食用小麦淀粉质量标准参见GB8882《食用小麦淀粉》。
大米与玉米：
大米的质量指标见GB1354《大米》
玉米粉的质量指标见GB10463《玉米粉》。
豆类：
大豆的质量指标见GB1352《大豆》
蚕豆的质量指标见GB10459《蚕豆》
豌豆的质量指标见GB10460《豌豆》
小豆的质量指标见GB10461《小豆》
绿豆的质量指标见GB10461《绿豆》。
糖类与液态糖醇饴糖类：
白砂糖的质量指标参见GB317《白砂糖》
绵白糖的质量指标参见GB1445《绵白糖》
赤砂糖的质量指标参见QB/T 2341.1《赤砂糖》，其检验方法见QB/T 2341.2《赤砂糖检验方法》，其卫生标准见QB/T 2341.3《赤砂糖卫生标准》，
液体葡萄糖技术要求（QB/T2319）
麦芽糊精技术要求（QB/T2320）
麦芽糖饴/饴糖技术要求（QB/T2347）
淀粉糖饴/饴糖卫生要求（GB 15203）。
食用植物油与动物油：
食用植物油卫生要求（GB 2716）
色拉油卫生要求（GB 13103）
大豆油油卫生要求（GB 1535）
花生油卫生要求（GB 1534）
香油质量标准（GB GB/T8233）
葵花油油质量标准（GB GB/T10464）
菜籽油质量标准（GB 1536）
米糠油质量标准（ZB X14013）
精炼米糠油质量标准（ZB X14014）
玉米胚油质量标准（ZB X14013）
食用棕榈油技术要求（GB/T 15680）
食用猪油卫生标准技术要求（GB 8937）
猪油卫生指标要求（GB 10146）
奶油质量标准要求（GB 5415）《奶油》
奶油技术要求（GB 5415）
食用氢化油卫生标准技术要求（GB 17402）
人造奶油人造黄油技术条件质量标准（ZB X14010）
人造奶油人造黄油卫生要求（GB15196)
起酥油技术要求(SB/T 10073）。
奶品：
生鲜牛奶质量标准（GB 5408.1）
生鲜牛奶收购质量标准（GB 6914）
硬质干乳酪理化指标和微生物指标（GB 5420）。
蛋品：
蛋黄卫生质量标准（GB 2748）
蛋制品卫生要求（GB 2749）。
盐类：
食用盐质量标准（GB 5461）
食用盐卫生标准（GB 2721）。
水质标准：
生活饮用水卫生标准（GB 5749）。
酵母类：
鲜酵母技术要求（QB 1501）
活性干酵母、高活性干酵母技术要求（QB 1501）。
干果坚果类：
烤花生仁技术要求（QB 1733.6）
坚果食品卫生标准（GB 16326）
干果食品卫生标准（GB 16325）
蜜饯食品卫生标准（GB 14884）。
杜德春：
少年学徒至今，线上线下指导海内外焙者（焙企）几万个（家）；知兴衰 明成败。
中国、亚洲、欧洲、中东、非洲、北美；其中中国、日本、韩国、欧洲、蒙古、加拿大、澳大利亚、新西兰、美国焙者学生最多。
其中邀请到实地一线指导的焙企约90%；10%是网上授课。
焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
营养工程师博士。
焙烤食品与面点面食首席防腐技术工程师博士。
传统糕饼工艺资深名匠。
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