一直比较喜欢布丁，也很喜欢吃双皮奶，口感真的很好，很滑。双皮奶也是广东汉族特色小吃。正宗双皮奶的做法非常地考究，首先将清晨新挤的煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。正宗的双皮奶做起来也是非常讲究的，因为家里经常会做一些甜品，会剩余蛋清，不想浪费食材，于是尝试了这款懒人双皮奶的做法，结果口感出乎意料的好，没想到简单的食材，简单的做法，却可以做出让人惊喜的甜品。
02，将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。
03，将混合液倒入三个小碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
04，预热蒸锅，大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸10分钟左右关火，再闷10分钟。
05，美味的懒人双皮奶就做好了。放凉食用，口感更好。
06，浇上一点儿焦糖奶油酱，再放上点儿蜜红豆或水果，搭配小点心，一起享用吧。
【温馨提示】
01，鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。
03，虽说是大火蒸10分钟，但需要根据碗的大小酌情调整时间。
02，最后双皮奶上面放你喜欢吃的水果，坚果等。
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