莲藕又被称为“水八仙”，含有丰富的膳食纤维，适量吃可以清热凉血、降脂减肥。而想要炒出的藕口感脆爽、清甜，那我们就要选择身材饱满且有九孔的脆藕。
首先准备藕两个，去皮。
接着我们准备配料：青、红辣椒少许，切成筒筒备用；泡野山椒适量，切丁；姜、蒜切成颗粒备用。
起锅烧水，加一勺盐（增加底味），倒入藕丁焯水。
水快开时捞出，凉水中过一下（保持藕丁的脆爽），沥干水分备用。
起锅倒油，油温5成下配料，中小火翻炒出香味。
炒香后下藕丁，加少许清水（稀释藕丁表面粘液，防止粘锅），翻炒均匀。
翻炒均匀后加适量盐、鸡精、一点点白醋（提升酸味）、少许白糖，翻炒均匀。最后加入适量水淀粉收汁，尝着有味道即可出锅装盘。
一份爽脆可口的“酸辣藕丁”就这样制作完成啦！喜欢的小伙伴们可以试一试哟，笔芯[心]
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