一、蔬菜小知识
茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为槐香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香经常被用来去除肉类腥味，也是一种被当做调味用的蔬菜。茴香除了具有丰富的蛋白质和膳食纤维外，还具有茴香脑、小茴香酮这种不太被大众熟知的营养物质。小茴香在中医里可以入药，具有温经散寒、补益肝肾、和胃理气、止痛散风的功效。还能健胃消食，促进发汗，消炎去肿。例如感冒扁桃体发炎，茴香熬汤可以起到消炎去肿的作用。
二、种植要领
科别：伞形科
食用：果实
栽种：春秋
采收：30天
日照：全日照
浇水：土壤干燥后一次浇透
施肥：定时
土壤：需含腐殖质较多且排水良好的的土壤
温度：20摄氏度左右
病害：灰斑病、金龟子、黄凤蝶、地老虎
三、种植步骤
1、播种
选用腐殖质较多的且排水性较好的土壤，撒种后覆盖一层薄土，然后浇水放在阳光充足的地方。也可以选择好品种可以在水里浸泡进行催芽，温度保持在25摄氏度左右，这样种子就可以发芽种植了。还可以选择苗床进行育苗，育苗以后可以进行移栽。移栽的秧苗最好是带上泥土移栽，这样成活率比较高。
自家种植茴香在每年的3-9月份均可以进行播种，茴香性喜温凉，耐低温，耐热，最适的生长温度为15-20摄氏度。因为茴香种子外部有坚硬的外壳，通过种子处理能够提高发芽率。
2、间苗
播种后10天左右出苗，15天之后大概长到12厘米左右。这时进行间苗，去除长势不好的幼苗，间隔保持在10厘米左右，除去幼苗的空位置可以补栽幼苗。如果有长势不好并且发炎的秧苗要及时拔掉，否则会带来细菌和疾病，影响其他秧苗成长。
3、追肥
在生长的过程中，基本上要施三次肥，施肥的量每次可以逐渐增加。并且浇水的量要根据地里的潮湿度。自由掌控。如果是碰到雨季地理比较闹就要减少浇水，否则会让秧苗出现腐烂造成死亡，影响减产。茴香的叶子发育需要氮元素，开花结果时需要磷钾元素，土壤贫瘠自然长不好，另外就是得除草松土保证土壤的透气性，有利于植物生长旺盛。
4、采摘
采摘时不要过老，会影响口感。茴香在采摘时不必连根拔除，可以保留3-4厘米的高度，这样可以多次采摘。延长植株寿命。可以在采收前喷洒浇水，让土壤保持湿润，这样比较利于采收。如果茴香提前开花，可能是因为受日照时间过长导致。
5、病虫害
茴香的土壤可以轮作使用，可以降低病原菌生存和感染机会。要及时松土除燥，都可以降低虫害。如果已经感染，需将患病枝叶及时除去，以免感染其他植株。在土壤里，可以掺合一些生石灰，或者是可以喷洒高锰酸钾让土壤消毒，这样的土壤才更加干净清洁适合茴香生长。
四、其他
其他方面，小茴香主要含挥发油等成分，提取的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妆品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用，还可用于腌渍食品。这又是99%的人不知道的冷知识。
茴香的香气来自茴香醛，茴香中的茴香油具有活跃胃肠神经、促进胃肠道消化液分泌的作用，因此茴香具有健胃消食的功能。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特，喝时加入水或冰块，1秒之内透明的酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒。另外，用小茴香茎叶制成烟丝，由于不含尼古丁成分，焦油量低，对人体危害小，燃烧性类似烟叶，香味浓郁，有望成为新型香烟替代品。
茴香是集食用、药用为一体的多功能植物，有强身健体的保健作用，但不可过量食用。阴虚火旺者不宜食用。最常见的家常菜，如：茴香鸡蛋饼、茴香与鸡蛋同食味道可口也很健康。
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